蔬菜与节气
（陈怡魁 老师）
「食」影响命丶运丶恋爱，「食」除了恋爱之外，「食」最成功的人是孔子，史前时代孔子丶亚里士多德都是哲学家，所有的哲学理论最後都演变成科学，孔子说「敬鬼神而远之」，二千年来科学落後欧洲一百年，1949年中华人民共和国成立，他们说没有神没有鬼，然後批孔，因为孔子有鬼有神，孔子说敬鬼神而远之。讲古代的「食」孔老夫子都吃束修，就是五花肉，三层肉有没有猪油?有没有猪的红肉白肉?都有，孔子吃猪肉到饱，最後还延长生命。
孔老夫子的时代是春秋末战国初，台湾的闽南和客家是那个时代的人，台湾的闽南人还有客家人说:「到了四十岁就没有希望了，」那个时代差不多四十岁就死掉了，天下的平均年龄是三十二岁，所以才有子曰:「七十古来稀。」他说他吃猪肉所以才活到台湾人讲的75岁，而实际年龄74岁，那个时代只有孔子活到75岁，因为不死他的成名才是永远的，早死就会被忘记。
中华民国的总统在国际上被承认的是谁，是袁世凯，他怎麽会做了总统?吃鸭蛋，每天早上吃6个鸭蛋，当了总统也一样吃6个鸭蛋，但是晚餐没有吃猪肉就死了，59岁死掉，为什麽死掉?因为称帝不成，袁世凯把全国的银子铸造成袁大头，看过袁大头的人举手，一个价值多少?我告诉大家一个袁大头现在价值八千元新台币，大撤退的时候台湾有好几吨，聪明人带黄金，带黄金的人统统坐太平轮，结果都沈掉。在座有人说：「她家带来的黄金都赔掉。」如果带袁大头就不会赔掉。
这个「食」非常重要，告诉人家你要赚钱每天早上吃到饱，吃6个鸭蛋不够，因为我们的鸭蛋都是吃动物性的，养在有水的河边，河水被戴奥辛和多氯联苯等污染，所以改吃鸡蛋，鸡蛋的蛋黄比鸭蛋黄小，鸭蛋黄有5.5公克重，蛋黄的蛋白质和卵磷脂加起来是5.5公克，鸡蛋是4公克，5.5x8=44，44÷4=11，鸡蛋黄要有11颗才够，所以我一天最少要吃12个蛋黄才能进行我的研究工作。
加拿大为什麽会穷?因为牛奶的关系，大卖场的牛奶会标示乳脂肪的含量，有2%(脱脂牛奶)和5%两种，穷死了，因为油脂摄取太少，去过加拿大卖场的人应该都知道。所以台湾的闽南人和客家人把你的好职位叫做肥缺，闽南话叫做油洗洗，客家人叫油煸煸，这个代表钱。
蔬菜和节气的关系很密切，我们都叫大家五花肉煮绿色蔬菜叶，任何的蔬菜包括稻米等等，要有光合作用，蔬菜行光合作用除了日光，事实上晚上也有光，有星光月光，尤其跟泥土有关。
再讲台湾种种的蔬菜，立冬以後为什麽叫补冬?因为大概一百年前台湾很穷，夫妻外遇的不多，因为穷在家里走不出去，要节省买东西的方法夫妻都不会一致，一百年前男人不做补冬而女的喜欢补冬，就有一条儿歌在传唱，立冬要补冬，不补会死夫。如果女人不补冬的话，男人会唱:立冬要补冬，不补会死妻。存了很多钱的人认为自己死掉了就享受不到，所以去搞外遇。我祖父不相信补冬这一套，他是儒家思想不相信这一套，他就死掉了，我的阿妈享寿到89岁，我的祖父五十几岁就死掉，小病而已现在来讲是禽流感，所以吃很重要。
讲节气和蔬菜的关系，立冬以後空心菜不要吃，立冬以後日照的时间短，都是使用无机氮肥(N)，造成植物硷里面的磷钾太多，氮肥不足，氮肥不足的时候会涩会苦，像小黄瓜氮肥不足时瓜蒂会苦，萝卜氮肥不足时叶子上面又辣又苦，空心菜是春分以後大量吃非常好。注意吃补的人，尤其是做婆婆的会说空心菜会解药效，事实上不是解药效，是它的植物硷，一百年前生病都是吃中草药，吃植物的根树根，空心菜的植物硷比中草药的植物硷要强，草药的药效就没有了。立冬以後要吃什麽？吃十字花科的芥菜和大白菜。
东北的酸菜白肉锅的酸菜是大白菜腌渍的，十字花科很好，只要土壤没有问题，不要大量用农药，如果每天都有吃十字花科的菜，癌远离你，但是也不会长命，要长命就要吃猪肉。吃猪肉有能力赚到钱。鲁国把孔子驱逐出去，不准在鲁国讲学，历史上称他是周游列国，毛泽东就模仿他，他们把逃难二万五千里在历史上称为二万五千里长征。
十字花科的蔬菜要分季节吃，芥菜腌渍过之後会变酸，芥菜有大棵和小棵，大棵的腌过之後是酸菜，小棵的腌过之後晒乾就是客家名菜梅干菜，客家人是怎麽会有钱的?吃梅干菜蒸五花肉，不是吃一次就有钱，最少要吃6年，每天吃一片就好了，那一片很大片大概有一两半重。十字花科的蔬菜用腌的四季都可以吃，十字花科的绿色青菜，以前没有农药，没有高冷地栽培夏天吃不到，夏天有吃到的都是有钱的大地主，为什麽？腌酸菜夏天之後(立夏以後)，大暑小暑後每天都有咸菜鸭汤可以吃，鸭用的是什麽鸭?公的菜鸭，为什麽？母的要生蛋。吃了整个夏天不会中暑又赚了工钱。
1945年10月26日(民国34年)通货膨胀失控经济慢慢崩溃，到了1949年7月1日四万台币换一块新台币，新台币是世界公认的货币，单位是NT$，或者NTD也可以。台湾为什麽会这样子?1937年日本天皇宣布发生支那事件，把中日战争叫做支那事件，抗日战争开始就施行配给了，1937年开始配给，养猪要有猪籍，跟人一样，你要杀猪公要有名目，要缴100%的税，这头猪的价值多少钱?就得缴与价值同额的税，依据猪籍征收，这个了不起，所以台湾人就没有猪肉和猪油吃。
吃太重要了，吃让你有钱，吃让你离婚，吃让你恋爱，吃让你生病，都是因吃而来，最後要死的话也好死。
冬天吃菊科和藜科的蔬菜，莴苣是菊科的，菠菜是藜科的，十字花科的芥蓝菜一定要炒猪油，炒五花肉，我在外面餐厅不点芥蓝菜，因为都是炒植物油，这种菜吃下去损失钱，损失我的运。
北京为什麽权力那麽大?为什麽大家都要去缴税?他们吃酸白菜煮五花肉火锅，用的是周朝的鼎，用的火锅是圆的像太极的圆 ，中间有个排烟筒，从五行的道理来讲木生火生土生金，土生金补气，金生水补津液，五行俱全。
铜是我们的营养剂，是矿物质营养剂，包括跌打损伤的中药处方为什麽会有自然铜这味药?因为其他药材和自然铜的组合之後就能够吸收钙磷钾，自然铜是非常好的药材，氮磷钾是构成生命的元素，有氮(N)能合成蛋白质，磷(P)合成醣类，甜的糖类，老年人不能吃太多的糖，因为含有磷，磷的代谢一定要透过肾脏，对肾脏的负担太重，所以蔗糖不能多吃。钾(K)在所有的蔬菜里都有，科别的话是吸收日照，所有的纬度禾本科最多，从赤道零度到北纬66度统统有禾本科(67度是北极圈)，高山也一样，台湾的高山两千公尺的地方，你们有没有吃过剑笋炒五花肉?剑笋统统生长在海拔一千五到三千公尺处。禾本科的植物在西藏和青海是生长在海拔三千公尺，像青稞是禾本科，竹子也是禾本科，在台湾靠竹篱挡台风，不是靠砖墙挡台风，台湾的生活靠竹子。
冬天事实上藜科的要吃到春分，3月20日以後它会抽芯开花叫做加茉菜，吃过的人举手，它的芯很好吃，这个也是藜科的，菠菜也是藜科的，加茉菜也叫厚茉菜，早年是用来养猪的，人是吃它的叶子，叶子炒五花肉好吃的不得了，叶子先烫一下把植物硷去掉。菠菜在北美都是生吃，是温室栽培的苗，做成生菜沙拉再洒一点大豆油。
夏天的时候不要吃伞形科的蔬菜，非常有名种在篱笆旁边的珍珠菜要春天吃的，仲秋(9月20日)以後吃。夏至以後到秋分不要吃，不是不能吃，吃太多会脑充血，不要以为你吃素血管不会有胆固醇就大量吃珍珠菜，吃多了血管一样会爆，吃素的人吃错食物照样出问题，血管不是阻塞会破掉而脑出血。
秋天冬天的佐料要有香菜，香菜是伞形科的夏天不要多吃，秋冬要吃伞形科的。中草药的雷公根是伞形科的夏天不要吃，如果中暑了给他吃了会躺更久。有一种从欧美进口的伞形科植物叫胡萝卜，红菜头，它不是十字花科的，伞形科的夏天不能吃，我为什麽主张用红萝卜煮猪尾巴丶煮牛肉就可以吃?牛是丑，猪是亥，丑亥的月令是冬天，立冬在亥月，大寒小寒在丑月，所以夏天红萝卜煮牛肉丶猪尾巴就可以吃，冬天吃的胡萝卜，夏天也可以吃，为什麽可以吃?加牛肉加猪肉一起煮就可以吃。
禾本科最好吃的是筊白笋和竹笋，清明节後到中秋节前竹笋就硬的不得了，立夏5月10日前後的十天竹笋最好吃，和鸡肉煮出来的汤头鲜美的不得了，吃汤泡饭就好了，我已经20年没有去了，30年前还有人固定在那个季节找我一起去吃竹笋鸡，我说我要池上米饭一大碗泡汤，这样我就吃饱了，竹笋和鸡给他们吃，他说吃完了载我到松山火车站，问我为什麽肉也不吃竹笋也不吃?我说鸡打抗生素，竹子洒农药。在座有人说：「鸡汤里面也会有抗生素和农药!」，大家要知道抗生素不溶於水。
台湾的秋天事实上还是夏天，真正的秋天在中秋以後(9月20日以後)，吃十字花科的白菜最好，大白菜小白菜都好，像结球白菜丶山东白菜丶黄金白菜都是，如果煮汤的话结球甘蓝相当好，不管大白菜丶结球白菜煮汤只要有煮猪肉统统好，没有牙齿的就吃嫩的，有牙齿吃比较老的，所有的纤维都是碳水化合物，是不会消化和消化良好而已，节气讲完了。
失恋的话要吃什麽？金针花，情绪不好的时候去吃金针花排骨汤不要吃饭，每天喝两盅，49天後不会想他(她)想到要死，在座有人问:「新鲜的金针花有没有效?」乾的金针花会有二氧化硫的问题，新鲜的金针花产期只有一个半月，如果你失恋的话刚好不是金针花的产期怎麽办?还是要吃乾的金针花，新鲜的食物和加工过的腌渍的食物成份都还在，加工的有多加一点点的二氧化硫，二氧化硫的量不超过的话就不会中毒，二氧化硫是有机的加上金针花，是有机加有机的，盐巴是无机的，腌渍过的酸菜，酸菜吃下去就是有机的，酸菜很好。
我推荐十字花科的话都是推荐酸菜，卖牛肉面的店没有酸菜的话我不去吃，我都自己去买酸菜自己煮，煮猪尾巴煮什麽都行。季节性的菜类大概是这样子，禾本科比较平凡，但是禾本科要嫩的，禾本科没有吃嫩的话不会消化，老的话纤维质太多，竹笋吃嫩竹笋，老的变成竹子，这个能吃吗？鸡就不能吃未成熟的，鸡要吃老母鸡汤吃成熟的鸡肉，成熟以後再养一丶两个月让它的皮更好吃，像阉鸡的皮一咬下去太棒了，脂肪酸多的很。
声明：本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考
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