祝福平

材料:

1.鸡蛋约60颗

2.粗盐30公克

3.好的茶叶 1两(一心两叶的茶，要发酵过的茶才行)

4.楚酵茶3 公克

煮法:

第一阶段煮蛋:

1.把约60颗蛋，放入一个大陶锅。

2.把茶叶1两 倒入陶锅中一起煮，

先用中火煮到滚後，改用小火煮约3小时。

(陶锅上方放一个铁架子(如图所示)，水就不会溢出来)

3.把火关掉，锅盖要盖好，让茶叶蛋冷却。

茶叶蛋冷却後，把每颗蛋的蛋壳敲裂(使茶叶的茶酚和儿茶素，

和粗盐的矿物质可以完全渗入蛋黄中，成为人体最易吸收的完

全蛋白质，蛋黄含有完整的22种氨基酸)。

4.把煮过的茶叶和水倒掉

第二阶段煮蛋:

5.把粗盐30公克和楚酵茶3 公克先拌均匀，倒入陶锅中。 

6.把水加到能淹盖到所有的蛋。

7.用中火煮到滚後，改用小火慢慢煮约3 ~ 4小时

(随时要把水加满到可以盖到蛋为止，如此煮法，蛋黄粉嫩好吃) 

8.把火关掉，锅盖盖好，放到凉，即可每天食用。

如何让这一锅美味的茶叶蛋风味不减:

每天晚上把这锅茶叶蛋煮一次，煮到约摄氏85~90度时，继续保持此温度，煮10分钟左右，即可把火关掉，这样可以让这锅茶叶蛋保持20小时左右，不用放冰箱，不会坏掉。