岐黄养生术(十)蛋黄
（陈怡魁 老师）
蛋黄里面的蛋黄素，就是蛋氨酸，到了肝以後，合成的卵磷脂，我们身体上解毒，包括我们那一种不必要的脂肪，这排泄掉，没有比蛋黄更好的食物。所以日本人很有研究，手卷里面也要放鱼蛋，台湾的南部，嘉义的布袋，到冬天的冬至前後，抓了乌鱼子一片一片的，好的大概都是日本人整个货柜买去。台湾的人要听医生的和听很多的人，乌鱼子胆固醇太高了，不要吃。日本人不怕死去吃，现在世界上已经证实，日本人吃乌鱼子吃越多的人，寿命越长。现在日本发明一个机器，蛋倒进去，蛋壳打开，蛋白归蛋白，蛋黄归蛋黄，所以说你要蛋白就给你吃蛋白，蛋黄就蛋黄，这样子太好了，像我来讲，每天打十几个蛋，还有四分之一的蛋白，如果用挖的剩下六分之一，刚好蛋白包在蛋黄上面一点点。每个人吃法不一样。有人说陈老师你讲的咸鸭蛋好好吃喔，有的人说很讨厌好腥啊！每一个人不一样，这几年来我每天教人吃蛋黄，蛋的品种很多，相差四五倍的，有放山鸡鸡蛋，野鸡鸡蛋，最後还有人买混蛋。
我为什麽叫大家去吃鸭蛋的蛋黄？因为很多的鸭都是吃动物，吃蚯蚓丶吃鱼…，这个转化下来之後，它的蛋白质很优秀，非常的好。
蛋黄比较红的时候，在身体上整个转化下来的可林就是胆素会提高。蛋黄比较白的，胆素就会比较低。从哪里看？从它的饲料看，如果含有胆素(就是动物性蛋白质)的这些饲料的时候，蛋黄就会比较红一点，吃素的家禽，蛋黄就比较白一点，从饲料鸡就知道。饲料鸡吃玉蜀黍饲料，超过百分之85当为大量的比例的时候，蒸蛋下来，蛋黄大概都是黄白色。如果加上鱼粉，日本把鱼腌一腌，头尾去掉，磨成粉，我们南部做的金勾虾，虾壳去磨成粉，加在饲料，那麽这些饲料给动物吃，动物生下来的蛋，蛋黄都是红色。
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声明：本文内容所提及之食物或维他命…等，皆为提供补充营养方面建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
