我的养生概论(四) 鱼类
日本人很喜欢吃手卷，手卷当中上面最喜欢放鱼卵，鱼比鸡还要低等，所以鱼卵是低等，相当有名。我感觉台湾人的观念跟知识有很多的角度，日本人在冬至前後就会想到台湾来看看，专门买乌鱼子。台湾的乌鱼子台湾人吃不到百分之五，百分之九十几以上通通是外国人吃掉，因为它太好了，你每天吃它一点，当然你不能每天吃到饱，那个没有意义。我们所需要的东西，大概一点点而已，像微量的矿物质一样一点点就够了。
再来非常有名的苏联的名产鱼子酱，一定要在很低的动物里面所产生的。
很多人都在谈鱼肉怎麽样，台湾是赤棕是多棒，白鲳鱼丶黑鲳鱼多棒，在大陆上海这一带黄鱼多棒。事实上真正棒一定要鱼头，最後研究出来鱼类应该吃鱼头，它的油Omega-3，EPA这一些都是鱼的油，在三十几年前，全台湾最有名的大鱼头就是在石门水库。
我们传统的教育是说你眼睛不好，鲢鱼头第一个就吃眼睛就对了，这个教育就教对了。那麽我们江浙菜有一个非常有名的一道菜鱼下巴也是对的，相当好。或者划水，那道菜就连在一起，下巴划水。江浙菜有一个划水，是鱼的尾巴叫做划水。
我整个的研究，大家不要以为我是很容易就得到这些知识，不是，都是一个很辛苦的，很努力的，你不要以为我讲昆虫，就讲一些有的没有的，不是，我都是讲真的，这些知识不是很容易就得到。
我一直在强调台湾有这麽好的特产吻仔鱼，小孩子每天早上吃的煎蛋用吻仔鱼一把一起煎，那麽大概有五丶六十只的鱼头，它的DHA我想就很多，如果买到很咸的吻仔鱼，我建议要先泡水再捞起来，跟蛋黄打在一起，加一些葱丶什麽配料，如果怕有腥味的话，用姜汁下去打一打再煎。有很多人每天把鱼吃到饱，我我不赞成，为什麽？含磷太多。因为鱼的含磷量在动物性蛋白质上是最高的，所以鱼吃一点很好，大量吃我都不太赞成。
声明：本文内容所提及之矿动植物，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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