我的养生概论(六)
所以你要养生，养什麽生？养生一定要有目的。养跟生两边一定要对比，在这个养生过程当中，你要自己研究出来，达到你的目的。你的目的不是我研究好给你，你要怎麽养怎麽生，要自己研究。
我讲过法国研究怎麽养鹅，那只鹅的鹅肝，一只鹅几公斤，鹅肝一公斤，一只鹅剖开，鹅肉不要，拿鹅肝，鹅肉最後去当饲料喂猪，喂那一只猪呢？嗅觉在松露的猪，法国只有吃鹅肉的那个猪才闻的到松露的味道。台湾的母猪去，松露不知道在那里，就是这麽有趣，所以日本人以前养的狼犬一定要吃牛肉，它的敏感度才高，为什麽以前台湾的土狗只有吠，狼犬会咬不会吠，台湾的土狗光会吠不敢咬。为什麽？因为早期台湾的狗专门吃粥，台湾的狗是吃素的。那麽日本人军队养的狼犬都是吃肉。所以这个养生的过程就是说你要怎麽样的培养，我们要怎麽样的生，你要养什麽丶生什麽。
如果是生长上的问题的话，那你就要注意了，好像说你碳水化合物供应太多的时候，你会横长会胖。那麽你应该供应什麽？多供应蛋白质丶吃一点黄豆丶吃一点豆腐，因为豆类的制品丶奶制品，蛋白质类的话，同样有那麽多的热能，但是转化变成脂肪，它的量只剩一半的脂肪。那麽胖的人，如果你怕一直胖下去，晚上就不要吃面类，碳水化合物，晚餐吃肉或者吃一点奶制品，还有吃绿色青菜叶子，这样子就好，再来绿色青菜分成好几种，有一种是纤维比较少的，纤维比较多的，年纪稍微大一点的话，多吃一点纤维比较多一点的韭菜，现在韭菜盒子包的面粉太多，普通韭菜盒子里面都会加一点冬粉，味道弄好一点，韭菜盒子面皮弄薄一点，我是很有经验，那个皮最好用高筋的，高筋杆的皮比较薄，翻过来容易，一定要温火煎，那个韭菜才熟，用炸的那就不好。用煎的比较没有油，不要用炸的，油低韭菜要多，味道调好。再来如果怕蛋白质不够，吃一个蛋黄或两个蛋黄你就够了。你不一定要吃很多的东西，你这两餐要非常的注意，早餐跟晚餐，早餐量要大，晚餐少碳水化合物，这样子一来，你的身体也健康，你也不会太胖。
吃下去的碳水化合物太多是横生，如果鸡骨头吃多一点，你会长高，你蛋白质吃多，你的肉就很结实，这些是外表。内脏也有算，很多人很注重吃，但是往往注重这两个字我不反对，偏食我反对。这个也不吃，那个也不吃，所以有的人不吃肥肉，没关系你不要吃用吞的，因为肥的肉有个好处，能够提供细胞里面的脂肪酸，虽然它是饱和性的，给一点点饱和性，你都要吃那麽好的不饱和脂肪酸那怎麽行，通通那麽好就变成是坏的了。
我以前专门在研究吃的时候，很多怕冷的人，大概我一看冬天生的，我说一定要吃羊肉，进口羊肉切片，冷冻之後用机器切薄薄的，那时候它切好一包刚好一斤200元，我一天一斤，吃到最後我太太说你真有本领，持续吃了两百天。病好了没？没好。人怎麽样呢？不怕冷了，我现在冬天不怕冷。
晚上喝酒，但是你喝酒的时间如果延迟到丑时，那就错，丑时喝酒伤肝就错，把这个理论可能在养生当中你要了解，
我不赞成早餐不吃，那麽我也不赞成一天吃一餐，以前我有一个学生，当国文老师，我有一天跟她聊，她文章写的蛮好的，她一天吃一餐，我说不行喔！在我知道的，一天吃一餐的是不得了的，老和尚，坐在那里忘记睡着的，睡不着的你就不要吃多，吃越多越睡不着，再来一个就是有病，妳不要一天吃一餐，最後制造自己有病脑溢血，真的就这样死掉了。
但是我也不太赞成整天一个嘴巴一直在吃，好像在养蚕一样，你可以一天吃三次丶四次丶五次，但是不要吃太饱，你感觉七丶八分饱，有的人胃的感觉是永远吃不饱，你要知道自己的量最重要。
中国人吃的问题，养的问题它分成很多类，四肢无力应该吃猪脚，脚就吃脚，手就吃手。所以説手指头要吃什麽？鸡爪。这是中国人养生的方法。以前南方丶江南所有的女人，都要刺绣叫做女工，所以这种的女人懂得吃凤爪，鸡爪去稍微泡个油之後，再去加一些黑豆鼓，慢慢煮味道真的不错，尤其广东人做的。广东人还有一种它的养生-煲，它的理论在那里呢？不能滚，你一只鸡去煲的话，那个鸡不会散掉，那个汤通通跑出来，用那个汤再来煲什麽东西。会做的人真的很棒，台湾人就跟广东人不一样，台湾人是用炖，广东人用煲，这个理论都是相同的，因为用炖的话它没有滚，炖的话在外面滚，里面没有滚。肉类在江南最高的养生当中，一般都用炖最好，所以鲍鱼应该要用炖的。炖的意思是说里面不能有滚的作用，那麽这样子一来，看炖四十八小时或多少小时，因为有鲍鱼乾要泡几个小时，过滤水泡软了再来炖，炖鸡汤丶炖什麽东西，这个是养生最高的境界。
声明：本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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