生理的饮食(二) 胆丶肝
人体上的腑是一种非常有趣的，它都是相对应的。腑有胆丶小肠丶胃丶大肠丶膀胱丶子宫，我常常讲腑有六腑，中国人常常把这两个合在一起，跟子宫有关系的是卵巢，所以中国人把卵巢跟肾合在一起。所以当你的卵巢有问题的时候，中医说你败肾丶或者肾虚丶或者肾亏，是这样子来处理。所以妇女们要处理女人病的东西，中医跟西医不一样，西医治疗女人病要荷尔蒙，你要避孕要荷尔蒙，你要怀孕也要荷尔蒙，更年期也要荷尔蒙。中医是用食物芍药，现在大家都在讲说植物荷尔蒙，事实上不是，它是一种醣类结构当中为让你的荷尔蒙会平衡，我以前在这一方面研究的相当好，用归尾一味。女人的性冷感吃芍药，四物汤里面加芍药就好了，用饮食疗的方法。
胆主要是要容纳胆汁，适当的胆汁，当你吃东西的时候，能够挤下来就好了。胆要有力量的时候，胆汁才会挤下来，胆汁挤下来的时候，你必须要中和胃酸，跟小肠搅拌在一起，才能够产生很多的胺基酸让小肠吸收，你的营养才有。但是胆要非常完整，你先要供应非常完整的脂肪酸。所以很多跟我妈妈同辈的人，早上吃素，又不喜欢吃油，以前家里很多的太太们，菜都用烫的，烫好後用盐水丶或沾酱油，根本不吃油，长期这样吃容易会胆结石，胆切掉就没胆了。所以我观察很多，有适量吃点油的人，大概胆都不结石。所以你素食的时候，你可以吃奶油，一定要吃。因为一定要供应足够的脂肪酸，你的胆才有力量，如果胆没有力量的时候，肝分泌出来的胆汁，慢慢渗透多少，不会集结整串，到你的消化系统十二指肠下来把这个东西挤出来，分泌出来的胆汁滴滴答答那就不行。
再来还有一个很重要的就是我们身体上的肝，肝如果没有办法产生一些酵素的时候，就没有办法让胆帮助胃产生胃酸的时候，那麽你吃下去的矿物质就不能被胃酸分解，你虽然还有一点点胆汁，但是这些胆汁不太够，它来到小肠的时候，那些矿物质都没办法吸收，再来吃的东西也都没有办法吸收的时候，到了大肠的时候，大肠都把它的水份吸光，其它都没有吸收的话，就变成便秘硬绑绑的。所以有很多人便秘，他说是他的体质，其实是他没有吃油。吃素的人就要吃真正好的奶油，人造的奶油不行，奶油拌饭吃很香的，饭热热的拌奶油，多香啊！
胆汁跟脂肪有关，要多吃油，但是你吃的油会不会消化要吃好油和看你吃法。最好的方法就是吃好的奶油，这是在我这麽多年来研究的经验，我妈吃的油都是猪网西油，网西油拌饭酱油淋下去，常会便秘的人跟胆有关。如果这种吃法有困难，现在有卤肉饭，叫老板上面的油挖给我淋下去。
胆要用的脂肪酸要吃猪油，如果没吃猪油，素食的话可以喝牛奶丶吃奶油。乳酪的油不多，乳酪里面有蛋白质和矿物质，它是把牛奶里面的水份拿掉，把蛋白质凝固，用里面的乳酸菌，用菌把它产生酸，那个是乳酪，跟奶油不一样，所以这是一种知识。
所以你不要小看一个胆，胆事实上它本身没有作用，它真正的作用在胆汁，但是它本身没有作用，胆汁的作用是从胆来的，你有供应脂肪酸的时候，你这个胆才会有作用，脂肪酸要在经过肝产生胆汁的时候，这个胆才有这个作用。所以很节俭的人，非常去接受剩馀的东西，我舍不得丢掉就拿来吃，一直吃，这个胆不是结石就是便秘，很多传统的女人都如此。
这个胆跟小肠什麽关系？在中医理论上，胆属木，小肠属火，木生火，小肠里面它的火要蠕动性相当好的时候，一定要有胆汁流进来，跟胃下来的东西混在一起，十二指肠那样过去的话最棒。假若胆汁不怎麽样的时候，小肠的吸收就不均匀，这个人会万病丛生，都因为小肠没有这个营养。
声明：本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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