生理的饮食(八) 消化系统和心血管(三)
心血管整个营养系统跟消化的营养系统不太一样，食疗就是营养系统，心血管里面的营养系统大概很重要的是B群当中的比例。心脏本身比例要B1，血管的血液里面有血脂肪跟脂肪蛋白就是血蛋白，里面一定要有B6跟胆硷Choline还有肌醇Inositol，肌醇是血管的弹性，脂肪的一个溶解度一定是胆硷，但是血管的弹性是肌醇，这个问题就在这里，所以为什麽在国外也好，在那里也好，营养学家都是一直强调这两种营养一定要均衡的供给，但是站在我的研究，我是胆硷Choline要高，肌醇Inositol要低，为什麽呢？
台湾肉类吃比较少，因为肌醇都是在植物纤维里面，像柑橘类的皮剥掉有一丝一丝的叫橘珞，珞能够在我们人体酵素合成肌醇。外国人吃的东西，它为什麽要平衡呢，因为外国人三餐的吃法跟我们不一样，他们吃的肉多，事实上他们吃的水果比台湾人吃的水果少太多，台湾的水果太多又好吃。
现在最了不起的是台湾吃辣椒，我小时候日据时代台湾没有人吃辣椒，当时的辣只有几种辣，第一姜，第二山葵，第三胡椒，很少人吃辣椒，辣椒以前是种来看漂亮的，辣椒整株红起来漂亮不得了，有一家他们辣椒都种在菜园，根本不吃，在篱笆菜园种看漂亮，当到了旧台币换成新台币，西元1949年(民国38年)的六月十五日改制，有的人哭的一塌糊涂，他们家存了40年的台币40万，最後换了新台币十块钱，那一家最节俭哭的最惨。他们家种的辣椒红红的，最後剪一些去卖，没有想到一根新台币一块钱，卖光光，高兴到跳回来脚都起泡，因为以前都是石头路，叫啊！他妈妈说赶快去剪刺竹盖起来，一个辣椒可以换三斤米，在当时的农村社会是天上降下来的礼物。最後才知道当时撤退来台湾的人，有湖南人丶四川人，本来有湘菜丶川菜，这两个都吃辣的，刚刚撤退来台湾，当时市场上一根辣椒也看不到。十年後从台湾头到台湾尾市场都在卖辣椒，那时候是西元1950年(民国49年)的时候。所以我常常在谈生活方式你需要，你有钱，你会把当地整个的文化完全改变。
如果心血管整个的回流不好的话，我是建议不要吃辣，回流血液不良的时候，不要吃辣。所以有些人就讲了，有痔疮不要吃辣听过没？就是说回流不良的时候。所以以此类推，像我们眼睛为什麽很容易近视，很容易怎麽样，因为回流不良，所以眼睛如果有近视或怎麽样的话，也不要吃太辣。所以以前的经验，如果眼睛怎麽样不要吃葱，不要吃蒜，一般是回流的问题。
所以有时候常常跟我们所要的东西会产生冲突，要免疫力高要大量吃大蒜，我的眼睛又会受不了，就会有这样子，事实上必须要供应，万一你吃很多回流不好的时候，一定要吃蛋黄，因为蛋黄里面有卵磷脂，蛋胺酸非常容易在我们里面合成卵磷脂。卵磷脂乳化作用会帮助整个回流血管。
所以很多医生依照里面所含的成分一直强调你血液里面或者你的心脏问题的时候，不要吃蛋，如果要吃蛋的话不要吃蛋黄，确实有这个报导，早期美国心脏协会提出这个报告，有心肌梗塞的人抽血检查的结果，一百个当中有九十几个都是胆固醇太高，或者血脂肪太高产生心肌梗塞，所以心脏协会的专家们就协议一个论文的发表，就是说希望所有的临床医生，尤其内科的临床医生，如果对方有检查出来血液里面胆固醇或者血脂肪太高的时候，尽量的不要建议对方吃蛋。这个报告把它定成一个生活的规律。有些营养学家就做这个统计，统计发表之後，十年内美国的鸡蛋量减掉一半，但是心血管阻塞的人数跟十年前增加百分之二十五。鸡蛋的消费量减掉一半，但是心血管阻塞像心肌梗塞这一类心血管的问题还增加百分之二十五，所以很多的营养学家都力争你这个报告已经定下全世界所有医生的脑海里面，这些医生出来当教授的时候，告诉他临床的学生也这麽样的讲下去，这样子讲了四十年，到现在医生还在讲。我一直讲不管什麽样种的教育，如果真正设定下去之後影响一百年，所以百年树人是对的。
声明：本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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