蛋与蛋白质
问：鹌鹑蛋一次吃一个蛋吗？养分有没有一个大鸡蛋多？
答：一个鹌鹑蛋才算一个蛋，我们所说的吃蛋，如果是需要6~9个蛋黄，这个是有依据的，现在一般生蛋鸡的蛋黄，它的蛋白质有5公克，人因缺某种蛋白质需要提供这个蛋白质的时候，你不能少於30公克到45公克，30公克是日本人生理学的基本要求，45公克是北美的国家发表的论文，这种论文在三十多年前，就已经发表了。
养份比一个大鸡蛋少，你把鹌鹑蛋拨开，用一个天秤称一称鹌鹑蛋黄，和秤一个茶叶蛋黄，必须用几个鹌鹑蛋的蛋黄才能够跟鸡蛋黄打平就知道了，你要吃几个鹌鹑蛋才能等於一个鸡蛋。
鸭蛋与鸡蛋的水份多，要看它吃的饲料，一般鸭蛋都去腌成咸鸭蛋很香，因为以前台湾的菜鸭，都是吃很多种动物性蛋白质，一般关起来的鸭，我们给它吃的动物性蛋白质，就是人工去挖蚯蚓喂鸭，吃这一种蛋白质，以前是把鸭放在田里面去吃泥鳅跟小鲫鱼丶大肚鱼，以前的生蛋鸭大概都吃这些，所以它的蛋黄的颜色是红色的。鸭蛋里面的油，含量大概比鸡蛋高，鸡吃饲料，吃玉蜀黍粉加上别的杂粮，鸭蛋油的脂肪大概高两倍，那麽鸭蛋黄里面的脂肪高有那麽多好吗？我认为是相当好，站在做一个研究者的立场是相当好，如果是站在内科医生讲的话，那个油那麽多，胆固醇一定很高，看你要用那一个角度来处理。
声明：本文内容所提及之食物或维他命等，皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
