转化後的食物(二) 乌鱼子
我对任何的东西研究，我付出了五丶六十年来的研究的经过跟时间，都没有用捡到的。你捡到的当时可能值钱，你没有根，你一定要从头到尾去了解之後，那麽你才能够永生，能够永远的存在。
我们食物也一样，台湾现在是非常丰富的时代，我们以前有很困难，我在很年轻的时候，很困难，我们知道有什麽东西很好，这个很好的东西，可能在日本丶美国，那麽简单就能拿到，不行，现在很简单了，只要世界上有某种东西，你就很快用空运丶快递很快就可以拿到。
我以前有一个同窗，同样那种年纪的，他跟日本人合作，成立一个中日饲料的东西，总经理问我，陈怡魁你对药用植物这样子，我们的鸡蛋里面如果要含有比较高的矿物质的时候，该怎麽办？我说很简单，让鸡吃进去的矿物质能够吸收就好了，他说怎麽样给它吸收？我说饲料如果是大豆，种大豆的地方必须要有那样的矿物质，那麽大豆给鸡吃，鸡蛋就有含有矿物质，结果他们去实验很成功。从日本进口海带饲料，很嫩的海带晒乾运来台湾，海带头磨成饲料脚拌给鸡吃，最後生的蛋叫高碘蛋，
以前有一个叶类的植物，认为它有一点点胶质，最後很多人把它当成川七叶，川烫後放点姜丶淋点麻油很好吃，以前都是在五星级饭店才吃得到，大家认为卖的很好，台湾人拼命去种，到处种，最後饭店销不下那麽多，摆到菜市场卖，川七叶就垮了。
食物的转化，某些食物转化下来的时候会产生毒素，往往就不能吃，一般的蛋白质都是这样子产生毒素。我小时候家里没有冰箱，今天煎的菜脯蛋明天不能吃，煎熟的蛋第二天不能吃，因为当时没有冰箱，如果那个蛋变坏了就产生有毒，会毒死人，这是事实。所以说时代背景不同，现在把古时候讲的话把它分析一下，可能不合乎逻辑。所以以前很多食物上有毒，印农民历的时候，後面印的一张什麽东西配什麽东西吃下去会中毒，但是不一定。
孙思邈落难的时候，有一个妇人因为有男朋友，她丈夫是耕田的，懦弱很讨厌，就去找孙思邈开处方，她说我很讨厌我丈夫，要把丈夫毒死。孙思邈想到她大概神经衰弱，性功能不对，就开四神汤，就是莲子丶山药丶芡实煮小肚，败肾就用小肚，煮的烂烂的给他吃，她就想我要毒死我丈夫，不能在家里煮，在家後面砍材的地方煮，煮了一天烂了，端回去，等到她丈夫太阳下山回家的时候，就端那一晚给他吃，他丈夫吃的很高兴，吃完丈夫连洗脚都没有就想睡觉，第二天真的死掉，她就包个大红包给孙思邈，孙思邈很诧异那个处方怎麽会吃死人，不可能啊！最後才知道她到外面煮的时候，用癫茄子煮，里面有毒，煮的时候烟上来，汤滚的时候和烟结合在一起就变成汤里面有毒。
所以我相信以前木材癫茄，中国人以前做什麽东西都讲究整体的，我读高中的时候，读到某一个人写的诗，闲来的时候用松枝烧泉水泡茶，一定要用松，我相信，为什麽呢？松有松香，松香上去跟蒸气混在一起，回锅子的话，用这个泡茶，那个茶的味道就不一样。
现在我们煮出来的菜没有像以前所想的这个逻辑了，变成应付了，所以我为什麽这三十多年来，我都走上了不同的体系，我都用从蔬菜萃取出来的，营养啊， 我们的食物不健康或者会癌症，或者会心血管不良各方面， 我认为是一种通病，不能只怪自己体质不好，或者怪我们的基因怎麽样，我认为整个的环境包括煮的方式，蔬菜完全都在改变中。
食物是有趣的一个东西，中国人煮东西一定要加佐料，佐料才有功用，什麽鱼要放姜，如果是炸的鱼就不是放姜要放葱。那麽再来一个有名葱油鸡，它必须要有这个佐料。
讲到食物，我们吃的食物一定要吃有生命的，有很多的东西，有生命的东西都在什麽时候放，装起来之後要吃之前放进去。它都是用伞形科，米粉汤盛上来之後洒上生的芹菜，再来任何的羹，一定要香菜。芹菜跟香菜都是活的东西，生吃都是伞形科。日本人吃炸的东西，一定要吃生的萝卜泥。炸的食物要搭配生萝卜，我常常告诉人家，有的人不能吃炸的，吃炸的会过敏，会火气大，但是加上生的萝卜泥就不会了。
台湾出产的乌鱼子要怎麽样弄，切起来才会漂亮，非常简单用酒洗一洗， 蒸一下，半熟的时候，它才会黏住再把它切来烤，漂亮的不得了，再来放生大蒜丶生萝卜切片，是世界上最美味的食物，配上清酒是日本人最高级的享受。 你不要吃多，吃三丶五片就好，你每天吃一次，25c.c.的清酒，一片蒜白，不是大蒜，一块萝卜，一天吃一次，冬天不会生病。
我们常常在讲说营养的食物要吃对才能够营养，吃鲍鱼，站在我研究的立场，如果你要吃鲍鱼的话，建议要跟生菜吃最好，墨西哥鲍鱼一粒切薄片，用高丽菜丝和鲍鱼薄片卷起来吃，不要沾任何东西，好的很，非常健胃，胃痛的人我都叫他们这样吃。但高丽菜一定要生的，生的高丽菜产地很重要，台湾高山的高丽菜是世界级的，生吃是最好吃，如果在平地的高丽菜就涩，如果阿拉斯加的高丽菜硬丶难吃，人家都认为多好，阿拉斯加夏天种的不好，真正好的高丽菜还是高山的，海拔1600公尺以上种出来的。因为台湾山解出来的土，不是红土，那麽西螺的那个土也不是腐植土，它是纯粹很黏的土壤，所有它种出来是涩的，高丽菜要好吃要种在山上的腐植土最好。
声明：本文内容所提及之食物与维他命皆为提供建议，不具医疗与治病等药效，请自行参考。
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