维生素E Vitamin E
维生素E．Vitamin E
特性
维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是主要的抗氧化剂之一，它包含了八种同质异构维生素，而这八种化合物可分为二大类：1.生育醇 (tocopherols，T)／具有16个碳的饱合支练；2.生育三醇 (Tocotrienols，T-3)／具有16个碳的不饱和支錬。
我们人体中的细胞膜和细胞次体膜上都含有许多的不饱和脂肪酸，维生素E可以保护细胞膜和细胞次体膜免受活性氧成份（如：含氧自由基oxygen radicals）的破坏，自由基等活性氧化物是人体内很多疾病及造成老化的元凶。由於维生素E的环状结构具有电子共振的能力同时它的部份的羟基能提供电子，当它被氧化後还是能保持得相当穏定，因此是一种非常良好的抗氧化物。维生素E是微黄色和黄色透明的粘稠液体；对酸和热都穏定，但在硷中不穏定，在铁盐丶铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。
维生素E的α生育酚形式
维生素E是以α-生育醇当量（α-tocopherol equivalent; α-TE）为单位，换算成国际单位是1α-TE=1 mgα-tocopherol=1.5 IU。维生素E主要在空肠中先以不饱和被动方式扩散被吸收，而後再经胆硷糜化丶溶解丶形成微胶粒後扩散透过小肠细胞之细胞膜经淋巴系统被携带到达肝脏，肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。大部份的维生素E是以非酯化的型态进入脂肪组织内，在脂肪组内的浓度与维生素E的摄取是成正比关系。
维生素E主要是维持身体细胞内膜的完整性，保护其免受破坏，体内的肺脏组织丶脑丶红血球等组织中的细胞膜因为暴露於高氧浓度的环境又含有高量的多元不饱合脂肪酸，因此很容易被氧化，而维生素E就是一个非常好的抗氧化剂。
生育醇能促进垂体分泌性激素及雌激素而增进精子的数量及活力，或提升卵泡数量而增高生育率。
维生素E能调节脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化，维生素E被称为血管的清道夫，它可以降低血管内LDL的氧化力而阻止动脉脉粥状硬化的形成，是重要的血管扩张剂和抗凝血剂。
具有抗氧化功能，稳定体内细胞膜免受自由基的攻击而破坏。
稳定细胞膜和细胞内脂质，降低红细胞脆性，缺乏时会出现溶血性贫血。
大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。
维生素E也许可预防白内障的形成，白内障部份造成原因是由於蛋白质遭氧化伤害後聚集并沉淀於水晶体，造成水晶体不透明或混浊，而维生素E的抗氧化特性可帮助蛋白质避免被氧化。
历史
1922年：美国科学家Herbert M. Evans 和K. S. Bishop.在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。
1925年：Herbert M. Evans决定此因子应延续上一个被发现的维生素－维生素D来命名，而将之命名为维生素E。
1936年：Evans and Emerson从小麦胚芽油丶玉米油丶棉籽油中分离出维生素E的结晶体。
1938年：瑞士化学家卡拉Paul Karrer (1889-1971年)和他的同事确定了维生素的生化功能及其主要为保护并防止不饱和脂肪酸与氧结合。
缺乏徵状
维生素E缺乏徵状会有：溶血性贫血丶神经退化丶骨骼肌肉疼痛与衰弱。但如有在服用抗凝血剂者，不宜同时大量服用维生素E,因为维生素E会帮助凝血而造成凝血时间过长而发生失血问题。
