维生素B3．菸硷酸 Niacin
维生素B3．菸硷酸．Niacin
特性
维生素B3 (菸硷素．niacin丶nicotinic acid．维生素PP）；菸硷醯胺 （Nicotinamide）是菸硷素（维生素B3）的醯胺及其他具有类似之生物活性的衍生物。菸酸首次於尼古丁产物中发现，因此有“菸酸”之名称来源。
菸硷素也称作维生素B₃，或维生素PP，耐热能升华，它是人体必需的13种维生素之一，同时也是维生素B族群中的一员。菸硷素可以在活体内被转变为菸硷醯胺，尽管这两种化合物都具有维生素效应，但菸硷醯胺较菸硷酸的药理学与毒性要小，这些效应会在菸硷酸的转变过程中产生。
有二种重要的辅脢：菸硷醯胺腺嘌呤双核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide; NAD）和菸硷醯胺腺嘌呤双核苷酸磷酸盐（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate; NADP），他们参与了体内许多酶类的催化作用，比如：代谢脂质丶醣类和蛋白质及产生能量的氧化还原反应等，人体中有超过200种以上的酵素需要以NAD作为辅因子，而菸硷素则是以上二者的重要辅酶。
菸硷素可以从食物中获得或可以色胺酸转化而得，每60mg色胺酸可得1mg菸硷素－食物中菸硷素总量会以菸硷素当量（niacin equivalent, NE）表示。菸硷素同时是体内生化反应中的重要电子供应者；也可维持能量代谢与消化道的正常丶皮肤和神经的健康。
菸硷酸
历史
1735年：中古世纪时人们糙皮病一无所知，它是於1735年时，自玉米引进欧洲不久後，由一位西班牙的医师所描述出来的。
1771年：该疾病才由义大利医师Francesco Frapolli命名而生。糙皮病自从义大利开始大量使用玉米後开始遍及并很快地在法国丶罗马尼亚及埃及等地发生。
1873年：奥地利科学家Hugo Weidel在研究辛可宁（cinchonine）和尼古丁生物硷nicotine alkaloids氧化产物中发现nicotinic acid。
1912年：当波兰裔化学家Casimir Funk正试图为脚气病找治疗方法时，而无意间将nicotinic acid分离出来，由於该因子与治疗脚气病无关，Casimir Funk於是放弃了该项研究及他所分离出来之化合物，但他还是发现nicotinic acid可能具有某种重要的营养价值，於是他将他的研究留给奥地利裔医生Joseph Goldeberger去找寻菸硷酸和其他疾病的关联。
1915年：Joseph Goldeberger医生从密西西比监狱中徵得11位健康囚犯的同意而举行了一项实验，从实验中发现改变饮食可以改善他们糙皮病的症状，而此饮食的改变仍是减少玉米的摄取，这也是他将其命名为PP（用於糙皮病预防）的因素。
1937年：美国的生物化学家阿诺德•康拉德埃尔维耶姆（Conrad Arnold Elvehjem; 1901- 1962年）依Goldeberger医生的黄玉米饮食来诱发狗只黑舌头(类似糙皮病徵)，然後再透过补充他们的饮食计画给予菸酸素的补充来治愈该疾病。
缺乏徵状
菸硷素最典型的缺乏症是糙皮病（pellagra），其症状有皮肤炎（dermatitis）丶腹泻(diarrhea)丶痴呆(dementia)丶神经衰弱和甚至死亡。
