维生素B12．氰钴胺 Cyanocobalamin
维生素B12．氰钴胺．Cyanocobalamin
特性
维生素B12（氰钴胺．Cyanocobalamin）又称钴胺素或氰钴素，一种由含钴的卟啉类化合物组成，是维生素B族群中最後被发现的。自然界中的维生素B12皆是从微生物产生而成的，也因此动物是人类食物中唯一的维生素B12的来源，肉类及肉类制品都是钴胺的良好来源。
维生素B12虽归属为维生素B族群，但它却有不尽相同之处：
维生素B12含有钴原子，是所有维生素中唯一含有矿物质的元素，它很难被人体吸收同时吸收时需与钙结合才能在人体中进行作用。
维生素B12无论是结晶状或水溶液中对光丶热丶酸丶硷的反应皆为穏定，其分子结构比其他的维生素复杂。
其钴原子可接上氰化物（cyanide）而具有活性。
维生素B12仅能由细菌制造而无法在动物或植物中找到。
维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种，它含有3价钴的多环系，是唯一含有主要矿物质的维生素，很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合，才能有利於人体的机能活动。
维生素B12参与了酯类丶脂质代谢及核酸合成，因为它是体内代谢奇数脂肪酸和合成甲硫胺酸所必需的辅酶，同时也可抗贫血丶预防神经系统病变及帮助蛋白质合成。
值得一提的是，维生素B12也关系到叶酸是否能被有效地运用来制造DNA和红血球，因为叶酸的功能需要维生素B12和甲硫胺酸的配合参与才能执行。
历史
在中国早在东汉末年，华陀时期就已知道要吃肝补血，而肝脏食品正是富含着抗贫血因子。
1926年：美国哈佛医学院发现动物肝脏中富含着一种可以控制恶性贫血的因子。
1948年：化学家Ricks等从肝脏浓缩物中分离出微量的红色晶体，并证实了该物质可以治疗恶性贫血，而将该因子命名为维生素B12。
1948年：Smith和Folkers利用细菌培养和色层分离而得到维生素B12。
1958年：Hodgkin确定了维生素B12的化学结构，世界各地的药典也都收藏。
缺乏徵状
维生素B12是人类最重要的维生素之一，但也容易被忽略，尤其素食主义者更容易造成维生素B12缺乏症。有一种遗传性的缺陷，因胃部无法分泌小肠吸收维生素B12时所需的蛋白质称－内在因子(intrinsic factor ；IF)，也会致使维生素B12缺乏，此缺乏会使叶酸不能利而造成巨型红血球贫血症，称之为恶性贫血。
维生素B12会产生中枢及周边神经系统神经症候，如：亚急性脊随退化和周边边神经病变。另可能造成视力模糊及精神变等现象。
