叶 酸 Folic Acid
叶 酸．Folic Acid
特性
叶酸（folic acid）又称为维生素B9或者Bc，最早称作维生素M）是水溶性维生素。叶酸的名字来源於拉丁文folium（意思是叶子），由米切尔（H．K．Mitchell，1941）及其同事首次从菠菜叶中提取纯化出来。它是蝶翅色质（又称蝶啶）＋对胺基苯甲酸会形成蝶酸，然後对胺基苯甲酸的羧基团会与麸胺酸的α-胺基链结成胜肽键，而形成叶酸。
叶酸被发现於细胞内的细胞质和粒线体中，是体内胺基酸和核苷酸（nucleotide）代谢作用中的辅酶，它参与了许多如：组胺酸丶丝胺酸丶甘胺酸和甲硫胺酸的代谢。，细胞合成DNA丶RNA及细胞分裂时需要嘧啶和嘌呤，而叶酸在吸收後会被还原成四氢叶酸，而四氢叶酸可接受由丝酸转换成甘酸时所释放的甲基而成5,10-甲烯-FH4，并由此生成必需物嘧啶和嘌呤。
另外，叶酸也能帮助合成甲硫酸，若叶酸不足而致同半胱胺酸无法顺利地转成硫酸而造成累积，引发「高同胱胺酸血症」而提高罹患心脏病的机率。
叶酸对於能量及红血球的制造是必需的，它被视为是大脑食物，有助於消除忧郁和焦虑；它与维生素B12结合时是功效发挥最好的时刻。
怀孕期间的妇女若没有补充足够的叶酸则会提高婴儿唇裂或神经管畸形的风险，因为叶酸有形成神经管作用，会影响胎儿神经系统的发展。叶酸广泛地存在各类动植物中，肝脏丶绿色叶菜类和马铃薯中含量较丰富。
叶酸
历史
20年代，科学家们认为叶酸缺乏和贫血是同样的情况
1931年：研究家Lucy Wills提出了关键性的看法是，怀孕期间可以叶酸的多寡作为营养需求的评估以防止贫血现象；威尔斯博士证实了啤酒酵母可以改善贫血。
在30年代後期，叶酸被认定存在於啤酒酵母之中。
1941年：Mitchell等人首次将叶酸从菠菜中分离并萃取而出。
1943年：Bob Stokstad分离出叶酸结晶体，同时确定了它的结构式。
1945年：由Dr.Yellapragada Subbarow监督和指导的研究团队「叶酸男孩」实验得出叶酸的纯结晶形式。
1948年：叶酸男孩的研究後来甚至研发出叶酸合成方法，也是史上第一个抗癌药物，该药物还经Sidney Farber的临床证实。
50和60年代：科学家们开始逐渐发现了叶酸的生化功能。
1960年：专家们第一次提出叶酸和神经管缺陷的关系。
缺乏徵状
叶酸缺乏会发生巨型红血球贫血症(megaloblastic anemia)，因为每个红血球寿命仅有120天，故此需不断地大量生成才能补充其流失的数量足够，叶酸是制造血球的成份之一，若叶酸摄取不足，红血球叶酸浓度降低一段时间後，骨髓细胞会变成巨型红血球且发生贫血。
孕期妇女若有叶酸缺乏可能会造成流产或畸胎，对於幼儿也会造成生长迟缓等问题。，同时叶酸不足会造成同半胱胺酸堆积，而提高罹患心脏病的机率。叶酸缺乏也可能导致舌炎，腹泻，抑郁症，精神错乱。
