镁 Magnesium - 营养食品 - 祝福平 陈怡魁
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镁 Magnesium

镁.Magnesium

特性

镁(Magnesium)是一种化学元素,它的化学符号是Mg,原子序数是12,是一种银白色的硷土金属。

镁是体内巨量矿物质之一,一个70公斤体重的成年人体中大约有35公克的镁,是身体内含量第四丰富的阳离子。镁会在小肠丶空肠和回肠中被吸收,当体内的镁浓度低时,在肠道内它需要载体帮忙才能吸收;而当体内镁浓度高时,则会利用扩散作用来吸收,特别的是,镁会在身体状况较差或处於缺乏边缘时被吸收利用的效率反而更好。

镁约有55-60%存在骨中;20-25%则在肌肉中而其馀的部份则存在软骨组织及细胞外液中,过多的镁会随着尿液排出。骨镁不是作为生成骨骼的用途,它大约有1/3会与磷酸根结合;另3/2则以无机型式附着於骨表面用以维持血液及组织的正常浓度。在细胞内的镁的浓度大约8-10 mmol/L,细胞膜的一部份便是由镁与磷脂质结合成的;而细胞外液中的镁是神经传导的必需物。

镁是体内超过300种以上酵素的催化剂,作为穏定结构之辅因子,何如:分解葡萄糖或血糖丶控制胆固醇的制造丶核酸的生成丶脂肪的分解等。

镁也是参与胺基酸活化的活化剂,维持正常DNA功能丶细胞可透性所不可或缺的,DNA和RNA与镁结合後会比较穏定,镁离子是维持磷酸盐群位置完整的关键。
我们身体会透过许多的电解质来恒定离子,镁就是其中之一,有研究指出镁离子会活化钠钾AP酶(Na-K-ATPase)用以维持细胞内的钠钾平衡。

在健康的心脏中的镁比其他的肌肉多,所以镁对於心脏的健康很重要,在心脏中的镁可以帮助心肌细胞将钾运送到细胞外以维持心肌细胞内钾离子的浓度,以免心律不整及心悸。在肌肉中,镁与钙离子有相互调节的密切关系,肌肉中镁丶钙的不平衡会引起抽蓄或痉挛等现象。

在血管中镁钙离子度不正常会使得血管过度收缩硬化及血液不正常的凝结,因而产生心血管疾病。镁离子可保护人体内的细胞不受自由基的攻击而老化,因此适度的镁离子可视为人体的天然抗氧化剂。

另外,ATP和ADP的转换不只需要酶的参与,也要镁的帮助才得便反应更容易进行,所以体内的镁缺乏时,能量的代谢便会出现问题。

历史

1618年:在英国Epsom这个地方的一位农民,把他们不想喝的含有苦味的井水喂食了当地牛只,结果发现那水似乎可以治愈伤口及皮疹等徵状。从此以後Epsom的井水便声名远播,後来证实此井水中所含之物质是硫酸镁MgSo4。
1808年:英国化学家戴维(H.Davy)用熔融电解法电解了氧化镁合氧化汞混合物,首先制得了金属镁。
1828年:法国科学家比西用金属钾还原熔融无水氯化镁得到纯镁。

缺乏徵状

镁的缺乏会与心脏管疾病丶高血压等相关,而引起镁缺乏的原因有:过度呕吐丶腹泻丶长期饥饿丶营养不良丶节食过度丶肠胃及肾脏疾病及酗酒者等状况。而缺镁徵状会产生恶心丶厌食丶肌肉无力丶痉挛以及颤抖。严重缺镁时会干扰钙与维生素D的利用,会有低血钙症丶副甲状腺素分量增多丶骨质疏松及增加尿钾的流失而造成低血钾症等现象。

備註: 镁.Magnesium 資料參考來源的連結

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2015-10-11