锌 Zinc
锌．Zinc
锌在人体中是微量矿物质，一个位体重70公斤的成年人体内约含1.5-2.5公克，约占总体重的0.003%。锌在体内大部份存在於骨骼丶肝脏丶肾脏丶肌肉及皮肤的细胞中，其中90%存在肌肉和骨骼；10%则存在於血液中，事实上它几乎在人体的所有器官丶组织及体液存在。
我们身体内锌的吸收主要是利用载体系统，因此锌浓度较低时反而吸收的效率较高；反之，如果体内锌的含量较高时，则身体便会主动转成被动运输方式吸收。
锌具有许多不同的功能，它至少是70-200种以上金属酵素的组成份，所以会参与这些酵素的催化作用或会与胺基酸结合而让酵素结构更完整，也可知锌对於许多的生理反应有影响。
生理功能：
锌人体中的生理功能包含很广，如：细胞和组织的生长丶细胞复制丶骨骼长成丶皮肤丶细胞调节免疫功能丶及身体防御系统等。
维持免疫功能：淋巴球数量减少丶血中免疫球蛋白下降丶皮肤免疫测试反应下降等状况是体内锌缺乏的现象，此现象会引起肺炎丶念珠球菌感染，甚至伤风感冒。
促进细胞生长与发育：锌可调节核酸合成及分解，还能促进蛋白质合成来增进细胞的生长丶性器官的发育丶伤口愈合丶毛发丶指甲以及口腔黏膜等多处位置的修补作用。
调节基因表现：锌在转录作用上可以先与核蛋白结合，再促进子结合以调节基因质转录。锌是以锌手指（Zinc fingrers）的型式作为DNA结合蛋白质，锌手指是一种扭转弯曲形状的结构，因为它是锌结合的半胱胺酸和组胺酸残基处，锌手指负责与DNA结合，而改变基因的表现功能，是很重要的调控机制。
酵素组成分：锌是多种不同金属酵素的组成成份，已知的含锌酵素超过300多种，锌可稳定酵素结构同时可参与酵素的催化，失去锌会使酵素失去活性。
维持味觉功能与促进食欲：锌也是味觉蛋白（gustin）的组成成份之一，味觉蛋白与味觉灵敏度有着密切的关系。
促进胰岛素分泌，当体内的锌不够时胰岛素的反应会降低而导致葡萄糖不耐，因为锌会与胰岛素结合，对於胰岛素以晶体的方式储存扮演着重要的角色。
增强记忆力。
历史
锌最早应该是源应该是於中国，在特兰西瓦尼亚（Transylvania）的史前废墟中，就已发现了锌含量高达87%的合金物，在初汉时期的中国就已知炼制铜即是铜锌合金。明朝时的《天工开物》中也记载着锌的炼制术。在西方，公元前3000年和公元前1400- 1000年，分别在巴比伦尼亚丶亚述和巴勒斯坦发现了黄铜制成的物体，而瑞士人帕拉赛尔苏斯（P.A.Paracelsus）则被认为是欧洲第一人认识锌是一种独立金属，他於1538年在自己的着作中将锌矿称为“Zinek”或“Zinken”，而锌称“Zinckum”。直到17世纪时，德国化学家施塔尔把氧化锌与脂肪在砂盆上加热6～7天，将混合物进行蒸馏，得到少量灰色物质，再将这灰色物质混入水银中进行蒸馏，则得到金属锌，而後英国的钱皮恩（W.Champion）在1743年用焦炭还原碳酸锌的方法生産锌。德国人马格拉夫迟至1746年才发现锌元素。
以上历史资料摘录自(王朝网路 wangchao.net.cn) http://www.rheinzink.cn/quality/the-history-of-zinc/
人体的锌会依状况释出或重新分布於组织中再利用，但因为少部份组织会含有多的锌，因此体内的锌很容易被耗尽。锌缺乏会导致免疫力低下丶食欲不振丶生长减缓丶下痢丶掉发丶夜盲丶前列腺肥大丶男性生殖功能减退丶动脉硬化丶贫血丶消化道免疫力变差等。
