硒 Selenium
硒．Selenium
硒是一种化学元素，它的化学符号是Se，它的原子序数是34，是一种存在於许多氧化状态的非金属，它的化学构造类似硫，因此硒能替代在胺基酸中如甲硫胺酸丶半胱胺酸及胱胺酸的硫。
身体中硒的总量约15mg，它是身体必需的微量矿物质之一，多以氧化态(Se(Ⅱ)丶Se(Ⅳ)丶和Se(Ⅵ)存在。世界各地土壤中硒的含量非常的不同，因此硒营养的缺乏常常与地域性有关。如中国的部份地区因为是属硒贫乏区域，因此与硒缺乏有关之疾病罹患率之间有着很大的关系。
人体与动物有二个硒储存库，一为身体蛋白质的甲硒胺酸(SelenoMethionine，SeMet)，它的储存量视饮食中SeMet量而定，其提供硒的量，取决於甲硫胺酸的转换率；二为肝脏酵素榖胱甘肽过氧化酶( glutathione peroxidase，GPX)的硒。硒无论是以有机或无机型式存在都可以有效率地被肠道吸收，除了些许硒会在空肠和回肠被吸收外，它主要被吸收部位是发在十二指肠。
促进硒吸收的因子包含维生素C丶A和E，而重金属和植酸则会经由蛰合和沉淀作用来抑制哂的吸收。
历史
硒之英文全名为Selenium，取自希腊文Σελήνη（月亮女神塞勒涅的名字），为月亮之意。因为它是一种固体非金属，故此用石字部首，并赋予西字音译。
1817年：硒是由化学家Jöns Jakob Berzelius 及Johan Gottlieb Gahn发现的，这两个都在Gripsholm附近拥有化工厂。
1954年：硒初次在微生物中被发现某些特定的生物学性功能。
1957年：硒被发现其对於哺乳动物生命的必要性。
1970年代：硒被证明是以两套独立的酶的形式存在，在这之後也在蛋白质中发现硒代半胱氨酸。
1980年代：已显示硒代半胱氨酸由密码子UGA编码，新的码机制首先发生在细菌然後再哺乳动物。
人体摄取不足时，会造成克山病(Keshan disease)和铁质佝偻病(Kashin-Beck disease)。克山病是因为饮食中缺乏硒矿物质而造成的一种心肌病，主要徵状包括心因性休克丶心律加快丶心电图异样丶充血性心脏衰竭及心肌组织的多病灶坏死等，好发在孩童及怀孕的妇女身上，此病名称源自於中国大陆北方的黑龙江省克山县，经研究发现此地区土壤缺乏硒质。
铁质佝偻病的主要病徵为骨关节病变(osteoarthropathy)，包含骨关节丶小腿丶手臂的软骨骺版退化与坏死。此疾病为地域性丶多发性丶变形性骨关节病变，出现於亚洲低硒地区青春期前儿童与青少年。上述症状仅发生於硒缺乏者，但改善硒营养状况并无法完全避免此疾病。
