筍和竹
(陳怡魁 老師)
在研究超過六十年的食物之後，陳怡魁老師對於世間多樣食材有著超越常人的理解，對於食物，陳怡魁老師常常發現許多和人世間許多關鍵息息相關的奧秘。
這個世界上，所有的生物都是大自然創造出來的藝術精品，單一存在就已經讓人讚嘆，如果再從各種生物間牽絲萬縷的關聯研究下去，那可是一個瑰麗萬分的世界。
以台灣人最熟悉的筍子來說，大家都喜歡吃筍子，但是應該沒有什麼人會喜歡吃竹子吧? 因為兩者雖然是同樣的一種植物，但是在成熟狀態不同的時期，就是兩種完全不同的物品。纖維還沒木化的筍，是竹子的幼年狀態，纖維很嫩，很好吃。但是到了成長期後，筍就轉化成堅韌的竹子纖維，不用說無法入口了，強韌的竹子甚至可以搭床架屋，是非常堅固的建材。
在陳怡魁老師的研究下，發現筍子的纖維除了鮮嫩好吃之外，還有相當豐富的胺基酸-酪胺酸。大家很喜歡開玩笑地說「竹筍炒肉絲」，但實際上，這就是筍子這種食材的一種很棒的吃法。將肉絲加入筍子中烹調，動物性蛋白質產生的胺基酸和筍子纖維相結合，產生極佳的風味，讓人吃了回味無窮，而且對身體很有助益。
陳怡魁老師認為，世間的無數食材，代表的是一把把通往不同世界的金鑰匙，各種食材蘊藏的營養素，在在隱藏了人體完成各種目標的密碼，而從這種理念中發展出來的「食」術，以食物帶領人們走向幸福，再從「食」術更為精華地發展出「祝福平」，讓人可以輕鬆又順利的取得食物的好處。
這便是陳怡魁老師花費了畢生精神分享給世人的最珍貴寶藏。
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