我的養生概論(一) 軟足動物
肉類是非常的多和複雜，肉裡面最主要是蛋白質，蛋白質分成最低等的，我們叫做濾過性的一個蛋白質，這個蛋白質一般都有叫抗極性，現在的醫學叫做有毒性，所以叫做濾過病毒。事實上這是一個非常好，如果把它的毒性拿掉的話，是一個非常好的一個東西，它可以有很多的免疫，像牛痘這種東西，它能夠讓你產生很多的抗體，這個也是肉類的一種。
再來是軟足動物，這個中國人非常的喜歡，軟足動物的蛋白質這個東西是不可思議的，很多的老化疾病、什麼病、或者是一個人在養育的過程當中，用這個東西的蛋白質是相當好的。像我小時候，我們那個村莊裡面營養很不好的小孩子，長不大非常的瘦，眼睛又塌，鼻涕濃很大，夏天的時候，肚子這麼大，那個是營養不良，我那個阿嬤認為小孩子這樣子可憐，送他軟足動物蠔乾。蠔乾去煮糙米，一定要磨薑，不要吃多久，兩年以後那位小孩整個都變了，蠔乾是一個相當好的東西。
所以台灣很多，喜歡吃蚵、蚵仔煎、蛤蜊，炒海瓜子的很多。廣東人就另外了，廣東人就是很喜歡用淡菜，用淡菜去煲胡蘿蔔、馬鈴薯，他們認為這個太棒了，不是說它好吃不好吃，太棒了，不容易老，廣東人九十六、七歲，每天打麻將，每天淡菜、煲胡蘿蔔、煲馬鈴薯。我有一次讓他們請，他說這是相當好，我年紀那麼大了，弄一碗給我吃，不好吃，為什麼？不放鹽巴、也不放味精，不好吃。但是他認為一個人要有養生的話，不能追求好吃，要追求有沒有效。
這些低等的東西非常值錢，尤其軟足裡面所含的蛋白質，都能夠清除血管。我都建議很多人多吃一點，現在有人專門在賣蜆肉，我就建議人家多吃肉，淡水蜆肉不是蚌殼，蚌殼的肉不好吃，小的叫蜆，蚌殼叫蛤，所以説台菜館裡面有一道菜蜆肉小魚，吻仔魚跟蜆煮在一起煮豆瓣醬相當好，我大概那一碗就夠了。這個有個好處，因為它是軟骨動物，台灣要吃到軟骨動物很多，剛才講淡菜、蜆肉、蛤蜊、海瓜子。不過海瓜子炒出來的味道沒有什麼肉，海瓜子小小的，要吃到對我們身體夠的量都不夠。這個值得大家去研究，用蛋白質來算的話，你起碼也要一、二十幾公克，大概一兩、二兩，殼不算在內直接算肉。
加拿大溫哥華有一種叫象牙棒，蚌殼這麼一點點，一坨很貴。鮑魚也是軟骨，墨西哥鮑魚罐頭。
淡菜迪化街就有，事實上站在吃的立場上，淡菜最有價值又便宜，又有東西，又有紅色的，你去煲煮到爛讓它整個蛋白質能夠分解，但是你不要光吃淡菜，一定要加上東西，好像胡蘿蔔、馬鈴薯，加一點菜頭慢慢燉，燉好吃。
牡蠣就是蠔，它也是軟體的，海參叫做棘皮的，棘皮動物，那一種又不一樣。那一種對於我們肝裡面的酵素的幫助不大，但是棘皮動物它有個好處，沒有膽固醇，它只有供應膠，裡面有一點點膠而已，所以海參、刺參都非常昂貴。
聲明：本文內容所提及之礦動植物，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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