我的養生概論(四) 魚類
日本人很喜歡吃手捲，手捲當中上面最喜歡放魚卵，魚比雞還要低等，所以魚卵是低等，相當有名。我感覺台灣人的觀念跟知識有很多的角度，日本人在冬至前後就會想到台灣來看看，專門買烏魚子。台灣的烏魚子台灣人吃不到百分之五，百分之九十幾以上通通是外國人吃掉，因為它太好了，你每天吃它一點，當然你不能每天吃到飽，那個沒有意義。我們所需要的東西，大概一點點而已，像微量的礦物質一樣一點點就夠了。
再來非常有名的蘇聯的名產魚子醬，一定要在很低的動物裡面所產生的。
很多人都在談魚肉怎麼樣，台灣是赤棕是多棒，白鯧魚、黑鯧魚多棒，在大陸上海這一帶黃魚多棒。事實上真正棒一定要魚頭，最後研究出來魚類應該吃魚頭，它的油Omega-3，EPA這一些都是魚的油，在三十幾年前，全台灣最有名的大魚頭就是在石門水庫。
我們傳統的教育是說你眼睛不好，鰱魚頭第一個就吃眼睛就對了，這個教育就教對了。那麼我們江浙菜有一個非常有名的一道菜魚下巴也是對的，相當好。或者划水，那道菜就連在一起，下巴划水。江浙菜有一個划水，是魚的尾巴叫做划水。
我整個的研究，大家不要以為我是很容易就得到這些知識，不是，都是一個很辛苦的，很努力的，你不要以為我講昆蟲，就講一些有的沒有的，不是，我都是講真的，這些知識不是很容易就得到。
我一直在強調台灣有這麼好的特產吻仔魚，小孩子每天早上吃的煎蛋用吻仔魚一把一起煎，那麼大概有五、六十隻的魚頭，它的DHA我想就很多，如果買到很鹹的吻仔魚，我建議要先泡水再撈起來，跟蛋黃打在一起，加一些蔥、什麼配料，如果怕有腥味的話，用薑汁下去打一打再煎。有很多人每天把魚吃到飽，我我不贊成，為什麼？含磷太多。因為魚的含磷量在動物性蛋白質上是最高的，所以魚吃一點很好，大量吃我都不太贊成。
聲明：本文內容所提及之礦動植物，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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