生理的飲食(十) 消化系統和心血管(五)
消化系統跟心臟跟心血管整個的問題。血管本身健康跟不健康沒有藥，因為這個血管膜壓下去這樣扁下去，在中醫來講沒有氣，有血無氣，所以我們經絡有氣跟血，經絡就跟血管一樣，每一個道路要有氣跟血。有血沒有氣不行，可多可少而已，我們的血管裡面必須要有氣，血本來就有，這個氣用什麼來的，不是講義上講的維他命E、A、C、B群。
再來血脂肪高的時候需要膽素還有肌醇，事實上整個血管裡面的活動不要讓它扁了，也不要讓它脆應該是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸一定要吃植物的，植物裡面含量很高，植物的也一定要生油，我為什麼以前會成功，我都教人家吃花生米，每天吃35粒。
花生要生的，你不能煮熟了再拿去曬乾，問題在那裡呢？我們現在所吃的植物油大家都拿去煮菜，通通死掉了。植物的不飽和脂肪酸的溫度不能超過55度。
所有的不飽和脂肪酸能夠高溫而不會變質的是動物的，但是不要用烤的就好，烤到焦了就不行，高溫它可以高到幾度而不會變調呢？250度。動物性的不飽和脂肪酸可以高到250度。
有心血管問題的時候，有的醫生會建議你多吃一點魚，我是贊成，但是你不要吃錯，魚的話要吃有油的地方，有軟軟東西的地方，像江南最有名的江浙菜魚下巴那真的是很棒，日本人魚的下巴是用烤的，江浙菜是用煮的，都很好吃，味道鮮美。我以前很喜歡去吃日本料理的魚下巴，不烤焦，灑一種很細的鹽，淋檸檬汁，那個味道美的很。不飽和脂肪酸對我們的心血管很好。
有些不飽和脂肪吃下去之後你不會吸收，你也不會代謝，不會消化。吃有油的生魚片，吃下去油大出來，它的不飽和脂肪酸你就沒用了，那個油也是不飽和脂肪酸，但是對你就沒用。
不飽和脂肪酸分成兩大類，一個植物性的，一個動物性的，植物性的不能超過55度，動物性的大概可以高到125度。到了125度油變成很細的液體，就已經溶解滴出來了，我們叫做榨出來了。
很多人都建議如果大量供應不飽和脂肪酸的話，要供應一點點維他命E，維他命E的量一天不能少於400iu，不能多於1200iu，還有維他命A，維他命A不能少於5000iu，不能高於25萬iu。
聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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