離子化與維他命
請問陳怡魁老師：
現在市面上有標榜離子化維他命，請問老師離子化是什麼意思?
陳怡魁老師：
21世紀以後生理學家對離子化的研究非常積極，諾貝爾醫學獎的得主大多都是走生物化學的路線。在19世紀末研究健康問題時，發現人體能量的來源是食物經過胃酸(胃分泌的鹽酸)分解產生的物質，這些物質是由蛋白質、礦物質、碳水化合物所分解出來的，包括維他命在分解過程一定要被離子化才能讓人體吸收，否則沒辦法吸收。
正常的情況下我們吃下含有維他命的食物之後，分解出來的胺基酸、醣類、單醣類(16種)和合成出來的維他命，都是以離子形態立刻被人體吸收，但是從植物萃取出來的維他命是分子形態，人體吃下去之後也是要離子化以後才能吸收。
現在的科技為什麼要把維他命做成離子形態？因為我們的身體無法像以前的人一樣健康，在台灣生病用過藥之後都有輕微的貧血現象，尤其生病一個月用了大量抗生素之後，貧血現象更是嚴重，醫生知道貧血有缺鐵性和血紅素不足兩種，當血紅素在8以下醫師就要進行輸血。我的哥哥和弟弟都是醫學博士，也是生理學專家，問他們為什麼會貧血？他們回答是維他命B12不足導致的。以前(日據時代)我們吃的並不好，可是檢查血紅素都在16的高標準，現在營養不缺維他命吃的也夠多，去醫院檢查血紅素不會超過13~14，據調查血紅素到達16的人只佔全民的百分之一而已。
現在的醫師對感冒患者最常用的是抗生素和退燒藥，尤其是自民國六、七十年以後出生的小孩子都是打抗生素長大的，很可憐的是維他命B12的吸收率只有3%~5%。1980年代現代科技開始了維他命離子化，維他命B12是最有名的離子化 ，叫做甲基鈷胺素，只要是黏膜就可以吸收，也可以含在舌下以離子形態吸收。
離子化吸收的原理是半透膜的原理，19世紀的生理學專家發表了半透膜原理還拿到諾貝爾獎，以細胞膜來說濃度高的一邊會往濃度低的一邊滲透過去，這就是半透膜原理。其實這種原理中國人早在千年前就用來醃製鹹豬肉，鹽的礦物濃度比豬肉的水分濃度高，鹽分進入肉裏面，水分從肉裏面滲出來，整個過程都是在離子化狀態進行的。離子是原子(包括原子團)或分子失去或得到一個電子的帶電離子，人工的離子化是將營養物質利用科技使它變成帶負電的離子，以便更容易被帶正電的細胞吸收，離子化之後的離子會有鹼性或者酸性之分，像鈹(Be)鎂(Mg)鈣(Ca)離子化之後都是鹼性離子，台灣人吃太多純白米飯，磷化物含鈹的東西太多，胃酸分泌的比外國人要多，所以我都告訴大家鈣鎂片要在飯前吃，而且量也不能太多，鈣鎂片要有胃酸才能離子化，離子化之後會轉為鹼性並且中和胃酸的酸性，這樣做會有一個好處，只要吃五分飽就可以了，持續一年有減肥的效果皮膚也會變漂亮。
聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。
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