祝福平

（陳怡魁 老師）

胺基酸(三)

中國文化的內涵

上古時代自伏羲以後發展出很多體系的族群，當中有神農氏嚐百草的出現，講的是吃的食物，另外有研究地形氣候的蚩尤，還有追逐水源挖掘井水的軒轅黃帝，雖然黃帝這一個族群不是以體能見長，但是最後能夠成功存活下來的，還是會挖掘井水的軒轅黃帝這個族群，因為黃帝掌握了最重要的生存資源井水的挖掘，會挖井水就不必和別的族群去爭奪有限的川流水源，很自然的跳脫了天侯的影響，不會因為乾旱沒水喝，這是黃帝的最大優勢。
食物研究的經過

一個完整的伏羲易經畫卦一定有三個爻，代表可以陰陽互動的三樣東西，這引起了陳怡魁博士濃厚的興趣，認為值得做深入研究。陳怡魁博士本身是農學院畢業，在研究食物的同時接觸到中藥，了解到中藥有動物植物和礦物，再把本草綱目做了具體的分類，然後才明白自然界的食物與人的關係。

本草綱目作者李時珍活了七十多歲，那個時代沒有什麼醫藥，為什麼能活那麼久？以前的人能活到六十歲就是長壽，還要殺豬公謝天，根據記載李時珍整理本草綱目五十年，每天工作十八個小時，要逐字逐句寫下來，還要畫插圖，每當身體有不適就依據症狀吃食物，食物就是我們現在所說的中藥，當時不叫中藥，吃食物調養好了再繼續工作下去。

一個做研究工作的人每天超時工作，又能活到七十多歲，可見他一定對食物研究很有心得，當他把這些細節都明白的寫出來之後，本草綱目就被拿來治病。事實上不是治病，例如當我們肚子餓就應該吃飯，吃白米飯時要配什麼菜吃才健康，如此而已。

以前的衛生署曾經要把本草綱目的內容納入藥物來管理，當時陳怡魁博士就大力反對，陳怡魁博士說本草綱目裏面的東西被納入醫藥來管理，那麼我們所吃的大米是藥物麵粉也是藥物這樣合理嗎？講的當時的負責人啞口無言，只好作罷。

陳怡魁博士在研究當中發現中國文化了不起的地方就在「吃」，因為要適應一個環境就要懂得如何去吃，吃下去適應了當地的環境就能夠和這個大地共存。

1964年陳怡魁博士下定決心進一步研究食物，雖然食物很簡單，困難在於不同食物之間配合之後，所產生的輔酶效應的掌握，這是個大課題，牽涉到更多領域。後來隨著解剖學的周教授對解剖學做了了解。

接下來和生理學權威吳博士討論了生理學問題，他們的生理學只是作學問，例如肝會如何，膽會如何，只討論生理現象，不會去討論肝和膽需要什麼營養才健康。當時陳怡魁博士任職的藥學系的系主任是藥品鑑定專家，包括毒物毒藥都有研究，系主任說西藥的藥和食物一定要分開，日本人不承認中醫的藥是醫師用醫藥，在他們的研究體系上中藥是食物，陳怡魁博士認為中藥是食物這個見解和自己相同。系主任又說食物裏面對人體起很大作用的是蛋白質、碳水化合物和植物的植物鹼，還有植物和動物的礦物質，及動物的脂肪和植物的油。這番話給陳怡魁博士指出了一個方向，陳怡魁博士的個性是了解透徹之後，統合起來再實際去應用。營養學是和一位留日回來的營養學教授做研究，此時對維他命做了深入研究。到了1969年陳怡魁博士對食物體系的基礎已經穩穩掌握住。

再來就是積極的把中國文化的風水卜卦算命及信神這種文化做探討，發現果然和以前所認知的一樣，就是食物和風水卜卦等等有密切的關係，可以說食物才是最大的關鍵。像吃素的宗教是要信眾聽話，樹立主事者的權威，而中國人則是以人為中心，沒有人一切都不存在，人才是主體其他都是附屬的，為了這個問題曾經和宗教界的人士做過辯論。

戒嚴時期

陳怡魁博士自己研究的理論與實踐向來是秉持述而不作的原則，當理論行不通的時候可以做修正，直到成功為止，也因為述而不作的原則讓陳怡魁博士在戒嚴時期躲過整肅。

1960年代當時的總統提倡復興中華文化，成立了中華文化復興委員會，雖然中華文化很廣博，卻只有提倡畫國畫寫書法，沒有什麼具體內容。陳怡魁博士說沒有和人息息相關的內容等於是空架子，所以陳怡魁博士把針灸和中國的陰陽家理論結合起來，於1971年號召學針灸的師兄弟在全省做義診，因為得罪了既得利益者就被寫黑函密告，被檢舉遭到調查，說為匪宣傳。被警總起底學生時代的資料，因為陳怡魁博士沒有參加過學生運動，沒有黑名單，也沒有把柄讓他們抓，只查到自耕農的身分。有很多次半夜三點半里長鄰長管區警員會同警總的人敲門搜索，翻箱倒櫃找不到一張為匪宣傳的東西，再去警局做筆錄，說某人檢舉你為匪宣傳不得不調查。就這樣在警總的陰影下過了很多年，壓力之大難以想像。

富有的胺基酸

精胺酸是很特別的胺基酸，陳怡魁博士曾經針對精胺酸做過一連串的實驗，精胺酸在牛肉裏面含量很高，想要有很多錢的人可以供應精胺酸，問題是吃下去之後能不能夠分解吸收，如果吸收不了就算吃再多牛肉也沒意義。曾經有個很缺錢的人願意嚐試，每天吃萃取的精胺酸吃了一個月，果然帳戶裏面有很多錢，但是很快他就受不了了，因為帳戶裏面的錢是借來的，相對的要付出利息給債主，這種有錢等於是虛的沒有基礎。而有的人他沒有飯吃卻有基礎，就像坐在金山銀山上面拿著金碗討飯吃。

食物改變行為

陳怡魁博士說一個人要活的很健康無憂無慮不要恐懼，人都有貪瞋癡，要去掉貪瞋癡在宗教的做法是修行打坐，除非有慧根，要不然這是一條漫長的路。如果是用吃的方法也同樣可以達到目的，食物吃到了一定程度很自然的不想再貪了，貪在頭部是頭部在想，要供應碳水化合物及胺基酸和礦物質。

以前有個小孩在學校會不自主的偷拿別人的東西，為了這種行為換了好幾所學校，一年換了四個學校，他媽媽哭著請陳怡魁博士幫忙，陳怡魁博士告訴她不用擔心，回去要讓小孩三餐都吃糙米飯配蔥煎蛋、綠色青菜，再加綜合維他命(複方綜合維他命錠劑)，不能給他吃甜的，讓他多活動，陳怡魁博士預測每天照這樣子吃，只要三年一切會改觀。其中供應GK是平衡礦物質，因為每個地方產的青菜礦物質不一定均衡。三年以後小孩子已經改掉偷東西的毛病，學校成績突飛猛進，他媽媽問陳怡魁博士為什麼只是改變了食物人就改變了？陳怡魁博士說不知道，只是根據長期研究可以知道，如果一個人的醣類蛋白質與礦物質都很均衡，這個人的生理和心理就會健康。但是對於有意識自主性的受過偷竊訓練的用這種方法無效。

我們所吃的食物結構要有合理的安排，像客家人吃的麻糬，要看吃的時候沾的是什麼粉，沾的是糖粉那就慘了，這輩子會受窮，如果沾的是花生粉就會改善很多，因為花生不是禾本科的食物，沾的是蜂蜜就又不一樣了。根據陳怡魁博士的研究禾本科的食物吃的太多會窮，像米、麥、蔗糖…等都屬於禾本科植物，這個理論陳怡魁博士已經發表過很多年，呼籲大家禾本科的食物不要吃太多適量就好，食物結構的不同也是影響事情成或敗的因素之一。

如果我們的食物太均衡好不好？從某個角度來看沒辦法滿足我們的要求時就是不好，像牛肉羊肉雞肉等不同的肉類有不同的特性，當我們需要某種特性要表現出來時，可以從中選擇其一多吃一點，就能突顯出這種肉類胺基酸的特性。假設我想要規劃賺錢，但是我的體內沒有這種食物的能量，就沒辦法去執行只能空想，這就是負的食物能量，表示極度欠缺這種食物。另外，當某種食物吃下很多，但是沒辦法燃燒，目的就沒辦法達成，這時就要供應負離子食物。

 

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。

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