維生素E Vitamin E
維生素E．Vitamin E
特性
維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是主要的抗氧化劑之一，它包含了八種同質異構維生素，而這八種化合物可分為二大類：1.生育醇 (tocopherols，T)／具有16個碳的飽合支練；2.生育三醇 (Tocotrienols，T-3)／具有16個碳的不飽和支錬。
我們人體中的細胞膜和細胞次體膜上都含有許多的不飽和脂肪酸，維生素E可以保護細胞膜和細胞次體膜免受活性氧成份（如：含氧自由基oxygen radicals）的破壞，自由基等活性氧化物是人體內很多疾病及造成老化的元兇。由於維生素E的環狀結構具有電子共振的能力同時它的部份的羥基能提供電子，當它被氧化後還是能保持得相當穏定，因此是一種非常良好的抗氧化物。維生素E是微黃色和黃色透明的粘稠液體；對酸和熱都穏定，但在鹼中不穏定，在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞。
維生素E的α生育酚形式
維生素E是以α-生育醇當量（α-tocopherol equivalent; α-TE）為單位，換算成國際單位是1α-TE=1 mgα-tocopherol=1.5 IU。維生素E主要在空腸中先以不飽和被動方式擴散被吸收，而後再經膽鹼糜化、溶解、形成微膠粒後擴散透過小腸細胞之細胞膜經淋巴系統被攜帶到達肝臟，肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白（VLDL）的載體作用進入血漿。大部份的維生素E是以非酯化的型態進入脂肪組織內，在脂肪組內的濃度與維生素E的攝取是成正比關係。
維生素E主要是維持身體細胞內膜的完整性，保護其免受破壞，體內的肺臟組織、腦、紅血球等組織中的細胞膜因為暴露於高氧濃度的環境又含有高量的多元不飽合脂肪酸，因此很容易被氧化，而維生素E就是一個非常好的抗氧化劑。
生育醇能促進垂體分泌性激素及雌激素而增進精子的數量及活力，或提升卵泡數量而增高生育率。
維生素E能調節脂質代謝，缺乏時導致血漿膽固醇(TC)與甘油三脂(TG)的升高，形成動脈粥樣硬化，維生素E被稱為血管的清道夫，它可以降低血管內LDL的氧化力而阻止動脈脈粥狀硬化的形成，是重要的血管擴張劑和抗凝血劑。
具有抗氧化功能，穩定體內細胞膜免受自由基的攻擊而破壞。
穩定細胞膜和細胞內脂質，降低紅細胞脆性，缺乏時會出現溶血性貧血。
大劑量可促進毛細血管及小血管的增生，改善周圍循環。
維生素E也許可預防白內障的形成，白內障部份造成原因是由於蛋白質遭氧化傷害後聚集並沉澱於水晶體，造成水晶體不透明或混濁，而維生素E的抗氧化特性可幫助蛋白質避免被氧化。
歷史
1922年：美國科學家Herbert M. Evans 和K. S. Bishop.在研究生殖過程中發現，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕症。
1925年：Herbert M. Evans決定此因子應延續上一個被發現的維生素－維生素D來命名，而將之命名為維生素E。
1936年：Evans and Emerson從小麥胚芽油、玉米油、棉籽油中分離出維生素E的結晶體。
1938年：瑞士化學家卡拉Paul Karrer (1889-1971年)和他的同事確定了維生素的生化功能及其主要為保護並防止不飽和脂肪酸與氧結合。
缺乏徵狀
維生素E缺乏徵狀會有：溶血性貧血、神經退化、骨骼肌肉疼痛與衰弱。但如有在服用抗凝血劑者，不宜同時大量服用維生素E,因為維生素E會幫助凝血而造成凝血時間過長而發生失血問題。
