維生素K Vitamin K
維生素K．Vitamin K
特性
維生素K是一種醌類（quinone）的化合物，其苯環上有二個酮基，是脂溶性維生素，人體13種必需維生素之一，具疏水性。在自然界中，維生素K有二種型式：葉綠醌 (phylloquinone；簡稱K或K1)和甲醌（menaquinone；簡稱MK或K2）；葉綠醌類是由植物分離出來的，主要是存在於綠色葉菜，而甲醌則是由細菌（包含動物腸內天所然寄生蟲）製造的。
維生素K1 (葉綠醌)
維生素K2 (甲醌)
維生素K與血液凝固有關，血液凝結需要13種蛋白質，而其中的4種蛋白質上的麩胺基酸殘基就是需要維生素K經轉譯羧化作用後形成γ-carboxyglutamate，經過此作用後才能將蛋白質變成具有功能性的形式，這4種必需的凝血蛋白分別為：因子II、VII、IX及X，他們被稱為凝血因子。
當維生素K缺乏時會造成凝血上的困難，這也是為什麼此維生素會被命名為維生素K，其中K是丹麥語的Koagulation (英語coagulation) 來由，因為該字意思便是凝血之意。
維生素K在凝血過程中扮演著不可或缺的角色。骨質新陳代謝也需要維生素K的參與，骨骼及牙質中有二種需要維生素K的蛋白質：Osteocalcin又稱bone Gla protein (骨鈣結合醣蛋白；BGP) 和matrix Gla protein (基質鈣結合醣蛋白；MGP)，有足夠的維生素K才能維持骨質正常的代謝。
另外，將葡萄糖轉化成肝醣儲存的過程也需要維生素K 的參與。
歷史
1929年： 丹麥生物化學及生理學家 彼得•卡爾•亨里克大壩（Carl Peter Henrik Dam；1895 - 1976年）研究以低膽固醇飲食餵食雞隻，膽固醇對這些雞隻會造成什麼影響，他發現餵食數週後動物開始有出血的現象，而這些出血現象並沒有因為膽固醇的增量而減緩，因此他推測有一種與膽固醇一起從食物中萃取而出的的化合物是具凝血功能。而K最源始出現在德國學報的報告中便是用德文的Koagulations，也是凝血的意思。
1943年：Henrik Dam和愛德華多伊西Edward Doisy對於維生素K的研究皆有貢獻，他們一同分享了醫學諾貝爾獎的殊榮。
Louis Fieser是第一位以化學合成維生素K的科學家。
而雞模型的定量測量維生素K是一直沿用到今天的唯一測量維生素K的方法。
缺乏徵狀
維生素K缺乏的危險族群應該是新生兒、腸道吸收不良、或長期接受抗生素治療者。因為新生兒的食物來源僅有牛奶，而牛奶中的維生素K含量很低，其腸道也未成熟而無法產生可合成維生素K的細菌，因此是高風險的維生素K缺乏者。另外，長期的磺胺及抗生素服用者，由於飲食攝取量低加上腸胃中的細菌常被破壞，而無法製造足夠的維生素K。
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