硒 Selenium
硒．Selenium
硒是一種化學元素，它的化學符號是Se，它的原子序數是34，是一種存在於許多氧化狀態的非金屬，它的化學構造類似硫，因此硒能替代在胺基酸中如甲硫胺酸、半胱胺酸及胱胺酸的硫。
身體中硒的總量約15mg，它是身體必需的微量礦物質之一，多以氧化態(Se(Ⅱ)、Se(Ⅳ)、和Se(Ⅵ)存在。世界各地土壤中硒的含量非常的不同，因此硒營養的缺乏常常與地域性有關。如中國的部份地區因為是屬硒貧乏區域，因此與硒缺乏有關之疾病罹患率之間有著很大的關係。
人體與動物有二個硒儲存庫，一為身體蛋白質的甲硒胺酸(SelenoMethionine，SeMet)，它的儲存量視飲食中SeMet量而定，其提供硒的量，取決於甲硫胺酸的轉換率；二為肝臟酵素榖胱甘肽過氧化酶( glutathione peroxidase，GPX)的硒。硒無論是以有機或無機型式存在都可以有效率地被腸道吸收，除了些許硒會在空腸和迴腸被吸收外，它主要被吸收部位是發在十二指腸。
促進硒吸收的因子包含維生素C、A和E，而重金屬和植酸則會經由蟄合和沉澱作用來抑制哂的吸收。
歷史
硒之英文全名為Selenium，取自希臘文Σελήνη（月亮女神塞勒涅的名字），為月亮之意。因為它是一種固體非金屬，故此用石字部首，並賦予西字音譯。
1817年：硒是由化學家Jöns Jakob Berzelius 及Johan Gottlieb Gahn發現的，這兩個都在Gripsholm附近擁有化工廠。
1954年：硒初次在微生物中被發現某些特定的生物學性功能。
1957年：硒被發現其對於哺乳動物生命的必要性。
1970年代：硒被證明是以兩套獨立的酶的形式存在，在這之後也在蛋白質中發現硒代半胱氨酸。
1980年代：已顯示硒代半胱氨酸由密碼子UGA編碼，新的碼機制首先發生在細菌然後再哺乳動物。
人體攝取不足時，會造成克山病(Keshan disease)和鐵質佝僂病(Kashin-Beck disease)。克山病是因為飲食中缺乏硒礦物質而造成的一種心肌病，主要徵狀包括心因性休克、心律加快、心電圖異樣、充血性心臟衰竭及心肌組織的多病灶壞死等，好發在孩童及懷孕的婦女身上，此病名稱源自於中國大陸北方的黑龍江省克山縣，經研究發現此地區土壤缺乏硒質。
鐵質佝僂病的主要病徵為骨關節病變(osteoarthropathy)，包含骨關節、小腿、手臂的軟骨骺版退化與壞死。此疾病為地域性、多發性、變形性骨關節病變，出現於亞洲低硒地區青春期前兒童與青少年。上述症狀僅發生於硒缺乏者，但改善硒營養狀況並無法完全避免此疾病。
