祝福平

(陳怡魁 博士)

血壓的問題

高血壓在台灣民間的說法是火氣大，要降血壓就是用退火的的方法，如果火退不下來就會中風，中風之後要怎麼辦？答案是問神、看風水。以前日據時代要退火是三餐吃冬瓜，春天沒有新鮮的冬瓜可以吃，吃醃漬過的冬瓜，冬瓜的收成是在陽曆八月，這個時候就要大量加工冬瓜，去皮去子曬一下再醃漬。為了加強退火的效果還要加上陳年的黑蘿蔔乾，還有用留種過的蘿蔔來退火，退火退到後來還是中風的話，台灣人就會講他的福報用完了，因為以前那個時代會中風的家裡大概都富有，周圍比較窮的人就會忌妒，所以才會說中風的人福報用完了。這時中風的家人趕快去找人批八字，問是不是他命中註定要中風？算命先生看了八字就會說這應該中風，因為他的福氣都已經吃完了，以前在台灣都是走這條路，另外退火也有用青草藥的，還有去找乩童起乩問神的方法。

血壓的功能

血液對血管壁的壓力叫做血壓，血壓的主要功能是迫使血漿帶著氧氣或者營養和醣類(血液裏面的醣都是單醣)，胺基酸和礦物質(要離子化的)經過小孔的微血管壁滲入組織內，為每一個細胞輸送營養。

血液的營養為什麼會進入細胞裏面？在18世紀的時候有人發現了半透膜原理，半透膜的結構是只允許離子和小分子可以通過的膜，半透膜的孔隙大於離子和小分子，但是小於大分子，所以只有離子和小分子可以通過。當半透膜裏面的濃度高於外面的時候，外面的低濃度就會進入濃度高裏面，這時裏面的濃度會降低，等於是血液裏面的營養送出去之後，外面的濃度會升高，等再度回到血液的時侯，細胞裏面的廢物會送到血液裏面，這是半透膜運作的過程。

低血壓

營養不好的時候會使血管壁鬆弛，往組織中輸送的氧氣與營養就不足，這時血壓低的人會感覺到不應該出現的疲倦，對冷與熱很敏感，比健康人需要更多的睡眠，活動時脈搏加速，對性生活無興趣等，這種人早上起床時比晚上睡覺時還要感到疲倦。要舒緩這種困擾在食品要吃很多的蛋白質和海帶這類的食物，因為海帶裏面的碘是相當好的碘，和無機碘不同。一般低血壓很低的人要幫助他興奮一點才能使消化系統吸收力會好一些，對於提升血壓有正面作用。

高血壓

人體在面臨過多的壓力時，會由體內發出警告，在這個階段身體可積存較多的水分和鹽，這時血壓就會增高，因為血液的流量增多的關係，在另一方面說緊張時會使動脈血管收縮，血管裏有膽固醇積存時，或者因血管鈣化結痂使血管收縮的直徑變小，多數有長期高血壓症的都是這種原因造成的。血管鈣化是營養不均衡導致的，鈣到了血液裏面一定要是離子化的狀態，在營養不均衡時鈣離子含有的兩個陽離子很容易被氧的陰離子吸走，每個氧都有兩個陰離子，在奪走了鈣的陽離子之後，鈣就會沈澱在血管壁上面。高血壓的症狀一般有頭痛頭暈耳鳴，不久又可能在眼裏出血，隨著血壓的升高，微血管很容易破裂造成腦出血。一般高血壓的收縮壓是150~180，舒張壓是90~100，收縮壓超過180舒張壓超過100時就有血管破裂的危險，如果收縮壓低於150，但是舒張壓高於100或剛好100時，表示微血管已經輕微硬化。

在台灣每個人都是熱能太高，因為喜歡吃甜的，還有糯米做的糕餅和高糖飲料，這些食品除了熱能沒有營養，很容易轉化成脂肪，這些脂肪和血脂肪混合在一起掛在血管壁上時，它本身就會產生血管硬化症。

鈉和鉀的影響  

日本人早餐一定要吃很鹹的食物，一碗稀飯鹹魚一片鹹蛋一個，如果是吃白飯也是一片鹹魚，一碗味噌湯再加鹹的黃蘿蔔片。這種高含鈉的早餐也非常好，從陳怡魁博士的經驗上來說下午的時候吃一些水果供應鉀可排掉過多的鈉取得鈉鉀的平衡，不容易引起高血壓。

動脈硬化的高血壓症有些要特別注意的地方，有研究表明吃維他命E有效，食品當中的種子油是天然維他命E，在美國很流行用合成的維他命E，價格很便宜，天然的很難買到要特別訂購。

肥胖症

西洋人認為肥胖症是有病，台灣在以前認為肥胖是有福氣，那麼在什麼情況之下肥胖是有福氣？答案是窮的時候，像是在貧窮的衣索匹亞地區就是，陳怡魁博士前幾年在美國夏威夷做研究，發現很有趣的現象，當地的土著一定要肥胖，否則找不到工作也沒有人要。有工作的土著男人體重超過一百公斤，身高在175~180左右，瘦的沒有人要。

在台灣認為肥胖是福氣的時候是處在貧窮的年代，來到富裕的時代就不一樣了，西洋的經濟強國都喜歡瘦的，現在的台灣走上喜歡瘦的風潮表示已經富裕起來了，所以才想走西洋的路子。

人會胖首先要有得吃，有人說沒有吃什麼東西，只是喝水都會胖，這種情況是脂肪細胞的問題，脂肪細胞有個核叫做脂肪細胞核，喝水之後它的細胞膜會膨脹，人就會胖起來。有人因此不喝水使用利尿劑瘦下去，還有人用節食做減肥手段，這種做法並不妥當，節食減肥者往往到了飢餓的時候，身體會產生很多酵素，這種酵素是在把脂肪轉化成葡萄糖的過程中會產生酮這種物質，如果酮滯留在體內會變成酮酸中毒。

一個正確減肥的方法是把脂肪轉化為血糖也就是葡萄糖，再把血糖透過活動消耗掉就達成減肥的目的，因為葡萄糖在活動之際會消耗，和氧作用產生二氧化碳之後就揮發掉了，這種減肥機制不會傷害身體，不同於飢餓減肥法，因為脂肪細胞並沒有消耗掉，所以只要喝水就會胖起來，隨便吃一點東西就胖回來。

減肥食譜

每天三餐：

1.各一顆蛋(用蛋黃，可用茶葉蛋，要更有效率的吸收可用楚酵茶蛋)

2.燙過或煮過的綠色青菜加植物油(非氫化過的，非反式脂肪)。

3.食品??。

在餐與餐中間感到飢餓時可喝水，如果有人喝水之後血糖降的很低會發抖的時候，可以吃天然食物做的黑薑糖，因為有的人沒有吃碳水化合物血糖下降的很低，會頭痛頭暈。沒有這種現象的人就表示脂肪轉化的很成功，因為血液的脂肪沒有下降，但是一定要活動。

有的人用運動減肥不成功，為什麼呢？運動減肥的流汗是吸收了細胞和腸子的水分，透過汗水排出體外，他的脂肪細胞核不會轉化，脂肪細胞還是不會減少，雖然運作一下消耗一點熱量，只要喝一點牛奶立刻胖回來。年輕人想要有魅力，可在餐與餐之間有飢餓感時吃蘋果。

聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。

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