祝福平

(陳怡魁 老師)

風水來談茶，茶在亞洲來講，分成兩個，一種熟茶，一個生茶，在外國有兩種茶，一種是泡出來的茶，就是在歐洲非常有名的黑茶，現在所說的紅茶，紅茶這一類大概都列入於熟茶。日本在推行的綠茶，就是比較生的茶，台灣比較聰明，有一個半生半熟的烏龍茶。

茶在英國跟法國研究的很好，他們認為這個茶裡面真正有效的東西是單寧酸。生茶這一邊是日本的綠茶，在大量的研究，他的講法就不一樣了，他說這是兒茶素。

台灣的新竹峨嵋有一種茶叫東方美人，拿出來有百分之六十以上是白色的，一沖泡之後，有水果的味道，有一點像酸的味道，真的很美，但是它的白色一定到達百分之六十以上，才真正好的，為什麼？把那裡面的兒茶素轉化為一種酸，它是味道感覺酸，並不是真的酸，喝下去會會把身體的酸值拿掉，那個是可以治療的。東方美人茶偏寒，如果你是吃素的人，我是不太贊成，因為它太寒。女性不要喝多久，只要喝了兩個月，每天一泡大概7-10公克，白帶就多的不得了。除非你有吃熱性的食物。所以很多以前的女性，要喝東方美人茶的話，尤其是中年以後的人，一定要配合烤的烏豆，烤到烏豆外面脆掉，那種烏豆很香，必須要這樣子。

那麼生茶有兒茶素，熟茶有單寧酸。這兩個體系，事實上不太一樣，含有單寧很高的熟茶，這個茶的品種大概都接近於印度的品種，就是阿薩母，那個茶樹很高，像高樓大廈一樣那麼高，他們沒有採茶，他們是砍茶，把一支一支的茶砍下來，堆起來悶在那裡給它發酵，再把一支一支的樹枝拿掉，葉子用麻袋裝起來，進口到台灣弄成茶包，還有煮成珍珠奶茶，這些都是熟茶，都是單寧。我是建議，除非你很胖，不然的話，不要喝太多，因為單寧酸本身，那個色澤會黏在胃壁，會產生脂肪的吸收降低，確實。

所以為什麼有人說用普洱茶減肥，問題就在單寧酸。所以喝含有高度單寧的人，是不會肥的。但是它對我們很少吃肉的黃種人，事實上比較不適合高單寧的茶。所以比較適合喝半熟的茶。

那麼台灣有名的茶大概有幾樣，事實上都是同樣的茶樹，這茶樹是誰改良的？日本。改良出來分成幾個地區，很有名的。再來是台北文山區文山包種茶，事實上文山包種茶包括旗山烏龍茶，最早是同樣的一種品種，但是在土地上生長，包括風水、日照的問題，還有溫度的問題，都會偏，一直改良一直偏，現在分成兩大體系。再來還有一些品種不一樣的鐵觀音。現在在台灣就有烏龍體系和包種體系，也有分做的比較生的茶和做的比較熟的茶，熟的茶現在都用機器採比較多，用機器揉給它發酵，發酵完畢之後在烤箱再烤，烤到有茶味。茶的香味兩種，一種生茶的味，一種是烤到很香的味。有的烤的過程當中加上茉莉花香片，這是另外加工的，它有一個原則，好像你要喝普洱茶，台灣就搞不出普洱茶，它一定要在雲南、貴州的那一種氣候，那一種土質這樣子揉出來的這一種茶。

早期台灣的農家都是用陶罐，茶枝一把放下去，滾燙的水泡下去，口渴喝一碗，大概以前的奴隸、農奴都是走這樣子的路線。台灣最後把這一個路線一直演變，演變出退休後的泡茶。用紫砂壺，用熟採的茶葉，揉出比賽茶，再泡好，用這麼小杯，這叫品茶。

日本專門研究泡茶，最後發現真正的好茶在怎麼樣情況的茶，根本都不能用陶器來泡，一定要用玻璃器皿，為什麼呢？因為真正要泡出好茶來的溫度絕對不能超過九十度。如果超過90度的話，它裡面的單寧會跑出來，這個茶就會苦，這個茶就不會甘。所以日本就發現出來一種叫做境茶，在溫度攝氏12度以下的水泡上三個小時到四個小時叫境茶。再來用90度以上叫煮茶，日本人有煮茶，最後走上最高階就是泡茶，他就去發展專門泡茶的玻璃器皿。

採茶要採一心兩葉，為什麼要一心三葉呢？因為它的環境的日照跟水分整個不一樣，變成葉子不老，那麼怎麼樣的環境呢？因為高山，在海拔兩千一百公尺的高山，在早上辰時的時候，一定要有霧、水蒸氣。所以採茶的時間一定在午時跟未時。因為辰時有霧，巳時的時候，霧才會開，午時露水才會乾，午未兩個時辰採完，讓它軟化用傳統的手揉，要用竹子編的米蘿，底下用竹碳，因為一般的相思樹的木碳溫度太高，那麼竹碳的溫度比較低，用這樣子來揉。

茶樹也會開花，茶樹開花的時間都在11月22日前後開的花。茶樹開的茶花，海拔這麼高的蜜蜂，產生的蜜是真正最好的冬蜜。現在我們很難吃的到，量太少。可能整片好幾甲的茶園一年產不到半斤的冬蜜，現在外面賣的冬蜜大概用糖養的，用糖水養，給它跑到裡面共同發酵，出來的冬蜜，雖然有那個味道，但是還是不好。

低溫底下所有的碳水化合物轉化下來的糖，大概是世界上都認為非常好的糖，就像台灣的冬蜜，是相當好的糖類，再來加拿大楓糖也是世界上非常有名的糖類。在歐洲的甜菜糖，它也是冬天的，也相當有名。現在歐洲的甜菜糖大概抵不過緯度低的蔗糖，因為價格差太遠，所以歐洲的甜菜糖，現在走上高價值的巧克力糖，入口即化，那種糖都是用甜菜糖去做的糖，

所以研究風水的話，你一定要去研究經濟價值的風水。有經濟價值你可以創造未來，將來你才真正能夠當主人。 

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聲明：本文內容所提及之食物與維他命皆為提供營養方面建議，不具醫療與治病等藥效，請自行參考。

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