地區性的人文現象(四)地區性的特殊天然食品
(陳怡魁 老師)
地區性的特殊天然食品
世界性的一種研究，很少研究空氣跟水跟人的命運的關係，是到最近四十年，才有談到環保，環保就是研究空氣跟水。我要提醒諸位，只要某一種生態改變，整個東西就會改變，整個人的運勢、個性各方面都會改變。
現在台灣燒餅油條銷路都不算好，以前是燒木頭，突然間改為用瓦斯，銷售量就完全下來，因為味道完全不一樣。微波爐剛剛出來的時候，燉雞用微波爐微波，有的餐廳說我這是微波爐出來的魚，好像活魚，熟了，但是看起來白白，最後沒有人要吃，一定要用煮的，煮過一次之後，之後要加熱的時候再微波，這樣可以。
因為空氣有這樣子的水，有當地任何一個地區的植物、動物、礦物，所以世界上就會產生非常特殊的食物，任何的地方空氣、水、植物、動物、礦物完全都不一樣之外，連日光都不一樣，因為緯度的關係，就產生全世界上各地不同的一些現象，世界著名的特殊天然食品，俄羅斯的鱼子酱，那麼為什麼那邊的魚子這麼多？那些魚懷孕小魚之後，跑到海邊去游，已經懷孕肚子有很多魚子的時候，通通跑回來被殺，從海參崴的河流跑到太平洋，從赤道再跑回去被殺，太多了，抓上來肚子剖開，就可以擠出很多的魚子醬，轟動全世界。
在台灣嘉義沿海捕烏魚抓上來，把烏魚剖開，把卵拿上來，用鹽水醃一醃，壓一壓曬乾，賣給日本人吃，烏魚子是台灣特產，不過現在很少。那些魚跑了幾百年都沒有經驗，都會忘記還是跑回去被殺。我們人也會這樣子，喝酒不要駕車會被吊照，人家還是照喝，這個跟做魚子醬的魚子一樣，這個很自然的。
美國花旗參五、六百年來，中國人都非常喜歡它，事實上台灣在世界上最好的名產是高山茶，江澤明喝了台灣有名的高山茶，他好喜歡喝。加拿大是人參種子油，德國是啤酒酵母最好，法國是鵝肝，韓國高麗蔘非常的有名，日本是山葵非常有名，印尼的麝香咖啡，印度是紅茶，印度最高級的紅茶是英國皇家在喝的，泡起來是金黃色。
